如何成为好好吃饭的棒小孩( 二 ) 每位家长都希望孩子能够“什

而且蔬菜还有给肉类、鱼类提味的功能。比如在姜汁烧肉中加入洋葱和卷心菜，味道真是好极了。放在火锅里一起煮的猪肉和白菜，简直是天作之合。而拿莴苣叶包着烤肉一块儿吃，那爽脆的口感令人欲罢不能，清甜的莴苣叶让烤肉的油腻感荡然无存，食欲也随之大增。蔬菜无疑是一种美味的食材，而很多人不喜欢吃的原因，只是还未领略到其真正的滋味。蔬菜里藏有让你每天保持健康和助你实现梦想的力量，所以，请各位父母一定要让孩子喜欢上食用蔬菜。
Q4如果孩子不吃蔬菜该怎么办？
首先，有可能是切菜的方法存在问题。孩子在吃沙拉时剩下的那些蔬菜，你能确定已经将其切成他们的小嘴能一口装下去的大小了吗？
就算是大人，也会因餐厅端出来的沙拉里的生菜、番茄大到难以下口而备感困扰。像是习以为常似的，人们很少注意到吃起来不方便的东西会让人食欲下降。因此，蔬菜该切成多大的尺寸，着实是个值得关注的问题。比如：把一根黄瓜全部斜切开来的话，吃起来会有青草味，而切丝的话会导致长短不一、粗细不均，产生硌嘴的感觉；咬上一口大到嘴巴塞不下的番茄，不但汁水四溅，还会导致口腔里只剩酸味；而很多孩子之所以能吃下在火锅或寿喜锅里已经煮得软烂的蔬菜，是因为蔬菜在煮完后已经变成适口大小了。
Q5能不能教教我消除蔬菜苦味的方法呢？
油和蔬菜可是一对默契的搭档，油在将蔬菜炒出鲜味的同时，还能消除蔬菜特有的苦味。在制作中餐时，厨师经常会把蔬菜过一下油。同样，在炒蔬菜时，过油后再炒，能有效去除蔬菜的青草味和苦味，提高卖相和口感，味道也变得非常好。蔬菜本身的鲜味，将在过油后揭开掩藏在苦味背后的神秘面纱。
有了其他食材和调料的帮助，蔬菜里的苦味便能被消除掉。蔬菜和蛋白质非常合拍，所以可选择鱼类、肉类、鸡蛋等富含蛋白质的食材和蔬菜搭配着吃，然后再加入合适的调料进行调制即可。甜、酸、咸、苦这四种基本味觉，被称为“味觉的四面体” ，它们之间只要比例均衡，就能衍生出绝妙的味道。自古流传的“王道料理”和“基础料理” ，正是严格把控了这四种味觉间的比例，才能如此美味。

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Q6如果不爱吃肉，又该怎么办？
孩子不爱吃肉的理由有很多，但最重要的，莫过于适应不了肉的硬度。和大人相比，孩子的牙齿、上下颌的咬合力相对弱一些，很难咬动较硬的肉。在不断的咀嚼中，有些孩子因为忘了该将肉在什么时候咽下去，以致感到恶心。大人也一样，在吃比较硬的牛排时也会碰到难以吞咽的情况。
如果孩子在幼年时期一味吃偏硬的食物，那么在成长过程中，上下颌就无法得到充分的发育。因此，偶尔还是要让孩子挑战一下偏硬的肉。吃些较硬的食物，还有助于发音的锻炼。当上下颌得到充分的发育时，孩子说起话来就能顺畅不结巴了。
毋庸置疑，孩子在将来会碰到很多吃肉的机会，所以最好还是现在就培养他们对肉类的兴趣，但操之过急毕竟是不可取的，为人父母者，还是静观其变为好。
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