孩子|孩子吃什么成分的油最健康孩子吃的油成分分析油|健康

孩子吃什么油比较好，对于妈妈来说当然想给孩子最好的，不过什么样成分的油孩子吃最健康呢，小编就来说说吧。

什么样的油才对健康有好处呢?
▼食用油的成分
我们得先从油的主要成分谈起。食用油的主要成分是三酸甘油脂---3分子的脂肪酸分别以脂键的方式接在甘油分子上。
而脂肪酸大体分为两种：饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸又分为：单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸。
具体的分类是这样的：

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任何一种天然油脂中都含有多种脂肪酸，但是所含饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的比例不同。一般来说，动物油脂，如黄油、猪油、牛油含有较多的饱和脂肪酸;而植物油，如菜籽油、葵花油、橄榄油等则含有较多的不饱和脂肪酸。
大致来说，食用油中所含各种脂肪酸的比例，决定了油是否健康。
具体我们来看一下AHA(美国心脏协会)的说法：
饱和脂肪酸
饱和脂肪一直被认为过量摄取的话会导致心血管方面的疾病---饱和脂肪的食物会提高血液中的胆固醇含量。血液中高浓度的低密度脂蛋白胆固醇会增加患心脏病和中风的风险。
尽管近年来有一些科学研究宣称饱和脂肪与心血管疾病之间可能没有直接联系，AHA(美国心脏协会)依然推荐普通人限制饱和脂肪的摄入。

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那饱和脂肪的限量应该是多少呢?
AHA的建议是根据卡路里来计算---每日从饱和脂肪中所获取的卡路里应该控制在总卡的5%到6%。也就是说如果你每天摄入2000卡路里，那么其中从饱和脂肪酸中所得到的应该不超过120卡，换算过来就是大概13克的饱和脂肪酸(一克大概9卡)。
因为各种肉类中都含有饱和脂肪，所以为了健康着想，烹调时就最好不要再使用饱和脂肪酸比例高的动物油了。当然为了风味，使用动物油有时是难以避免的。这其中的利弊大家可以自己权衡。
单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪是不饱和脂肪中的一种，它可以降低血液中坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的浓度，适量使用对心脏有益。
AHA认为单不饱和脂肪比饱和脂肪以及反式不饱和脂肪更有利于心脏健康。

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omega-9系列脂肪酸就属于单不饱和脂肪酸。常见的omega-9脂肪酸有棕榈油酸和油酸。在橄榄油、芝麻油和花生油中都含有丰富的omega-9脂肪酸。
多不饱和脂肪酸
【孩子|孩子吃什么成分的油最健康孩子吃的油成分分析】另一种不饱和脂肪酸，也可以降低血液中坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的浓度。多不饱和脂肪酸又分为Omega-6和Omega-3，和单不饱和脂肪酸Omega-9不同的是，Omega-6和Omega-3不可以通过人体本身合成，只能从食物中摄取。
Omega-6在很多食物中都存在。包括家禽、蛋类、坚果等。而植物油如葡萄籽油、亚麻籽油、菜籽油、豆油、葵花籽油、玉米油、花生油中也含有。

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▲Livingfoodsmakeover.com整理的omega-6部分食物来源表
而Omega-3系列中则包括我们非常熟悉 DHA 和 EPA，以及很多“健康油“的卖点成分 ALA(A-亚麻酸)。
Omega-3的动物性食物来源主要是油性鱼类，如三文鱼、鲭鱼、长鳍金枪鱼、鳟鱼、沙丁鱼等。
Omege-3的植物性食物来源亚麻籽、亚麻籽油、核桃、大豆和豆腐。
反式脂肪酸
(反式脂肪酸不太会出现在烹调用食物油中，所以其实跟我们今天的主题没有很大的关系。但是既然写到这里，也稍微分析一下。)

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