小柒育儿|心肝宝贝奖门人：90% 的外卖都有这 3 个问题，看完你还会点吗？( 二 ) 你经常吃外卖吗？你手机里有

（图源：九派新闻）其次，送餐过程中食物温度下降会导致幽门螺旋杆菌大量滋生。幽门螺旋杆菌本身其实没那么可怕，因为很多人胃里都可能存在这种菌。但如果感染的菌量足够大，会直接导致胃炎、胃溃疡，甚至是胃癌。
有调查发现，多数外卖餐食送到用户手中时温度都低于 65°C ，而在这个温度下细菌滋生速度飞快，更别说传染力和“生命力”极强的幽门螺旋杆菌了。不卫生的后厨环境传播的幽门螺旋杆菌会在送餐过程中大量滋生，一份看起来美味的外卖有可能变成可怕的“生化武器” ，对你的胃进行无情的“侵略” 。可见，由于外卖制作、打包、配送等多个环节的食品安全问题难以把控，对于长期食用外卖的人来说，感染幽门螺旋杆菌的可能会大大增加，胃出现问题的几率也会更高。 2）盐分摄入远超标，黏膜受损要小心！除了幽门螺旋杆菌，盐也是损伤我们胃粘膜的罪魁祸首。很多人以为点到干净卫生的外卖，就不用担心了。其实也不能掉以轻心！
吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤。食入过量的高盐食物后，由于食盐的渗透压高，会对胃粘膜会造成直接损害。同时盐还会抑制前列腺素 E 的合成，这种元素可以提升胃粘膜的抵抗力。一旦它被破坏，胃粘膜就容易受到攻击，造成胃部损伤，产生胃炎或胃溃疡。某平台发布的《2017 年中国互联网本地生活服务蓝皮书》显示， 2017 年饿了么年度销量最高的菜品依次是皮蛋瘦肉粥、香辣鸡腿堡和酸辣土豆丝。这些外卖虽然实惠、方便又好吃，但却有个共同点：盐分含量超标。以皮蛋瘦肉粥为例，它里面的皮蛋、腊肉、腌肉，还有配着吃的咸菜等，那妥妥的可全是盐腌渍出来的呀，你说可不可怕？
还有研究表示，如果一日三餐都吃外卖，一天大约摄入 13 克的盐，足足超了标准量一倍多。这还是按午餐、晚餐只点两素一荤的盒饭来计算的，并不包含年轻人爱吃的零食和夜宵。如果你想吃点“重口味”的，点一些烧烤、炸鸡，那含盐量会更高。
3）亚硝酸盐含量高，胃癌风险要警惕！除了盐分高，很多外卖的亚硝酸盐含量也很高。亚硝酸盐本身不致癌，而且它广泛存在于自然环境中，如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为 4mg/kg ，肉类约为 3mg/kg ，蛋类约为 5mg/kg等。如果是正常吃一些新鲜蔬菜和肉蛋类，人体摄入的亚硝酸盐绝大部分会随尿液排出体外，所以不用太担心。
不过，当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，与蛋白质发生反应，会产生亚硝胺。亚硝胺是明确的一级致癌物，也就是说对人体有明确的致癌作用，动物实验和人群流行病学调查都已确认。如果你偶尔吃吃腊肉腊肠、腌菜咸鱼，一般不用太担心。但腌菜、加工肉类、咸鱼、存放时间长的绿叶菜等，它们的亚硝酸盐含量可都不低，这些又是外卖菜品的常见食材。经常吃外卖，真的就可能在不经意间摄入大量的亚硝酸盐，从而在体内产生亚硝胺，无形中增加了胃癌等多种癌症的发病风险。不过，由于现在生活节奏的加快，很多上班族不得不一日三餐靠外卖解决，不点外卖对他们而言，可以说是天方夜谭。
既然点外卖无法避免，那一定要学会健康点外卖，尽量避免上面说到的这些问题。具体需要怎么做？下面这 4 个小技巧必须学会哦！
4 个小技巧
教你健康点外卖
外卖不是洪水猛兽。比起没有外卖的时代只能吃方便面的我们，外卖至少提供了更多的健康选择。如果你需要经常点外卖，我们也为你准备了 4 个健康点外卖、吃外卖的小技巧。一分钟，就能让外卖变得更健康：