小柒育儿|心肝宝贝奖门人:90% 的外卖都有这 3 个问题,看完你还会点吗?( 二 )
(图源:九派新闻)其次 , 送餐过程中食物温度下降会导致幽门螺旋杆菌大量滋生 。 幽门螺旋杆菌本身其实没那么可怕 , 因为很多人胃里都可能存在这种菌 。 但如果感染的菌量足够大 , 会直接导致胃炎、胃溃疡 , 甚至是胃癌 。
有调查发现 , 多数外卖餐食送到用户手中时温度都低于 65°C , 而在这个温度下细菌滋生速度飞快 , 更别说传染力和“生命力”极强的幽门螺旋杆菌了 。 不卫生的后厨环境传播的幽门螺旋杆菌会在送餐过程中大量滋生 , 一份看起来美味的外卖有可能变成可怕的“生化武器” , 对你的胃进行无情的“侵略” 。 可见 , 由于外卖制作、打包、配送等多个环节的食品安全问题难以把控 , 对于长期食用外卖的人来说 , 感染幽门螺旋杆菌的可能会大大增加 , 胃出现问题的几率也会更高 。 2)盐分摄入远超标 , 黏膜受损要小心!除了幽门螺旋杆菌 , 盐也是损伤我们胃粘膜的罪魁祸首 。 很多人以为点到干净卫生的外卖 , 就不用担心了 。 其实也不能掉以轻心!
吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤 。 食入过量的高盐食物后 , 由于食盐的渗透压高 , 会对胃粘膜会造成直接损害 。 同时盐还会抑制前列腺素 E 的合成 , 这种元素可以提升胃粘膜的抵抗力 。 一旦它被破坏 , 胃粘膜就容易受到攻击 , 造成胃部损伤 , 产生胃炎或胃溃疡 。 某平台发布的《2017 年中国互联网本地生活服务蓝皮书》显示 , 2017 年饿了么年度销量最高的菜品依次是皮蛋瘦肉粥、香辣鸡腿堡和酸辣土豆丝 。 这些外卖虽然实惠、方便又好吃 , 但却有个共同点:盐分含量超标 。 以皮蛋瘦肉粥为例 , 它里面的皮蛋、腊肉、腌肉 , 还有配着吃的咸菜等 , 那妥妥的可全是盐腌渍出来的呀 , 你说可不可怕?
还有研究表示 , 如果一日三餐都吃外卖 , 一天大约摄入 13 克的盐 , 足足超了标准量一倍多 。 这还是按午餐、晚餐只点两素一荤的盒饭来计算的 , 并不包含年轻人爱吃的零食和夜宵 。 如果你想吃点“重口味”的 , 点一些烧烤、炸鸡 , 那含盐量会更高 。
3)亚硝酸盐含量高 , 胃癌风险要警惕!除了盐分高 , 很多外卖的亚硝酸盐含量也很高 。 亚硝酸盐本身不致癌 , 而且它广泛存在于自然环境中 , 如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为 4mg/kg , 肉类约为 3mg/kg , 蛋类约为 5mg/kg等 。 如果是正常吃一些新鲜蔬菜和肉蛋类 , 人体摄入的亚硝酸盐绝大部分会随尿液排出体外 , 所以不用太担心 。
不过 , 当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后 , 与蛋白质发生反应 , 会产生亚硝胺 。 亚硝胺是明确的一级致癌物 , 也就是说对人体有明确的致癌作用 , 动物实验和人群流行病学调查都已确认 。 如果你偶尔吃吃腊肉腊肠、腌菜咸鱼 , 一般不用太担心 。 但腌菜、加工肉类、咸鱼、存放时间长的绿叶菜等 , 它们的亚硝酸盐含量可都不低 , 这些又是外卖菜品的常见食材 。 经常吃外卖 , 真的就可能在不经意间摄入大量的亚硝酸盐 , 从而在体内产生亚硝胺 , 无形中增加了胃癌等多种癌症的发病风险 。 不过 , 由于现在生活节奏的加快 , 很多上班族不得不一日三餐靠外卖解决 , 不点外卖对他们而言 , 可以说是天方夜谭 。
既然点外卖无法避免 , 那一定要学会健康点外卖 , 尽量避免上面说到的这些问题 。 具体需要怎么做?下面这 4 个小技巧必须学会哦!
4 个小技巧
教你健康点外卖
外卖不是洪水猛兽 。 比起没有外卖的时代只能吃方便面的我们 , 外卖至少提供了更多的健康选择 。 如果你需要经常点外卖 , 我们也为你准备了 4 个健康点外卖、吃外卖的小技巧 。 一分钟 , 就能让外卖变得更健康:
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