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文章插图
【徽州名菜有哪些】1、“火腿炖甲鱼”,以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料 。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味 。
2、“黄山炖鸽”,以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成 。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失 。
3、“清蒸石鸡”,以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇 。成菜汤清见底,肉嫩味鲜 。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人 。
4、“腌鲜鳜鱼”,以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等 。莱成后入口肉嫩白鲜美,为徽州有名的传统风味 。
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