1、小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料 。按面粉中蛋白质含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉 。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5，多用于制作面包、披萨等 。中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5，多用于制作面条、馒头等 。低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5，多用于制作点心、酥性饼干等 。

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【面粉种类 面粉有哪些种类】2、玉米面粉，玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食 。还可以制作玉米面包子、饺子等 。单独使用玉米面粉一般很难成型，都需要和普通的白面粉混合使用 。
3、荞麦面粉，荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等 。
4、黄豆面粉，黄豆面粉一般和小麦面粉混合，制作黄豆面条等等 。

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