新茶饮“劈腿”咖啡圈，是谁的错？( 二 )

在文艺青年们在将雕刻时光捧上“神坛”时，资本也伸出了橄榄枝。
2010年，雕刻时光获得挚信资本的A轮投资2400万元。拿到资金后，雕刻时光开始加快商业版图的扩张步伐，5年时间，其门店数量从8家增长到近60家，分布在全国20多个城市。但蒙眼疯狂扩张总会问题增生：门店经营不理想，人才、管理、运营体系跟不上等。
【新茶饮“劈腿”咖啡圈，是谁的错？】最终，第一代国内咖啡品牌、曾孕育过豆瓣的雕刻时光咖啡馆还是没有熬过2019年的冬天——曾被无数文艺青年奉为“圣地”的北京五道口店关店了，可见，情怀不能当饭吃。
就在雕刻时光衰落的同时，以带有蓝底白鹿logo的瑞幸为代表的互联网咖啡接过了接力棒，开始了新一轮奔跑。
2018年3月12日，痛打星巴克的本土互联网咖啡品牌——连咖啡获得由启明创投领投、高榕资本跟投的1.58亿元B+轮融资；3月29日，无人咖啡机服务运营商友饮咖啡宣布完成华创资本领投的A轮融资；7月11日，瑞幸宣布完成2亿美元A轮融资，投后估值10亿美元，5个月后，瑞幸宣布完成2亿美元B轮融资，投后估值22亿美元等。

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图源前瞻经济学人APP
然而，从风口到弃子的身份转换，互联网咖啡没花太长时间。
2020年4月4日，瑞幸被曝出财务造假，此后瑞幸股价一路暴跌。两个月后，瑞幸咖啡于6月29日在纳斯达克正式停牌，进行退市备案。一边，瑞幸陷入财务造假泥潭，另一边，由于造血能力不足、融资不到位，连咖啡也在大规模关店，为逐渐没落的互联网咖啡雪上加霜。
2020年6月，大众点评信息显示，连咖啡在北京地区的18家门店仅有2家正常营业，甚至包括望京SOHO店也已关闭。除了北京，上海、深圳、广州等其他城市的门店也出现关店潮：原本有37家门店的上海仅剩15家，有10家门店的广州仅存1家。
互联网咖啡犯的最大的错误就是：试图以烧钱换品牌。一直以来，“连咖啡们”都想成为另一个“星巴克”，但很显然，星巴克最大的优势在于其能为消费者提供一个“工作+咖啡”的完美消费场景。
当无钱可烧、疫情黑天鹅突然出现时，自然而然，互联网咖啡开始进入资本寒冬。
不过，随着疫情复苏以及消费升级，咖啡赛道并未停下前进的脚步。据德勤于今年4月发布的调研数据显示，我国一线城市消费者已将咖啡视为“日常饮品”，已养成咖啡饮用习惯的消费者人均消费量达326杯/年。
除此之外，让咖啡重新夺得资本欢心的关键在于，如今的精品咖啡正在抛弃小众、拥抱人群。
不断迎合新一代消费者的需求，努力在品质和口感方面建立护城河，是新咖啡品牌在Z世代心中安营扎寨的重中之重。

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眼下，咖啡赛道迎来了新一轮资本浪潮。今年3月，Manner 咖啡完成A+轮融资；6月11日，永璞咖啡获得众源资本和麦星资本超5000万元的A+轮融资；7月23日，M Stand完成B轮融资，本轮融资金额超5亿元，投后估值约40亿元。
为了尽快破局，“喜茶们”也心动了，想来咖啡赛道分一杯羹。
茶咖之“想”
正所谓，不想跨界做咖啡的新式茶饮不是好奶茶店。实际上，早在2018年，茶咖联姻就已经出现苗头。
2018年底，奈雪上线了首款咖啡产品“冻顶鸳鸯”；2019年3月，喜茶入局咖啡领域，推出喜茶咖啡：咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝美式和芝芝拿铁4款新品；2020年10月，茶颜悦色与三顿半共同研发了奶茶和咖啡混合的全新特调饮品。