老干妈怎么味道变了老干妈味道为什么变了( 四 )

老干妈至今天每况愈下，其实是自己丢失了工匠精神。主料贵州辣椒被替换，老干妈也失去了灵魂。
老干妈几乎十年没涨价，为了保证自己的价格优势，它始终保持一罐辣椒酱八九元的终端价格，在原材料不断上涨的情况下，老干妈用始终不涨价换市场，而背后就是替换原材料而完成的，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
老干妈的原材料辣椒一直都是来自贵州遵义。2015年老干妈创始人陶华碧的儿子接班后就改变了原来一贯使用的经营策略，采用外地辣椒代替原来的贵州辣椒。贵州辣椒价格偏高，市场价格在12-13元/斤，而外地辣椒一斤能便宜5块钱左右。外地辣椒与贵州辣椒的香气相差太远，味道当然差了很多，尤其是对一些专业人士来说，一口就能品尝到，所以现在老干妈的销售量也在急剧下降。
原先的老干妈，以其独特的炒制技术和以陶华碧为代表的工匠精神，为它打下了整个市场。现在的老干妈已经迷失了初心！
你好，老干妈基本人人都吃过，还记得小时候不吃饭，妈妈只要给我挖两勺老干妈，马上就吃饭了，而且吃的特别香。已经这么多年了对老干妈的热度只增不减，相信很多人跟我有同样的感受。
那为什么现在的老干妈没有以前的好吃了，这应该是很多人非常想问的问题，说找不回以前的味道了。老干妈当初那么风靡也是有原因的。
第一个就是当初人们的物质生活水平没那么高，所以相对来说哪个时候的市场非常的大，做出来的口感好吃，所以人们才会喜欢，这也反映了当时选择性比较单一化的饮食现象。
第二就是老干妈当时的辣椒都是本地辣椒，基本上的质量都有相应的保障，口感来说也是一级的棒，后来老干妈的材料就换成了别的地方便宜辣椒一些企业做大后就开始偷工减料。
第三个原因就是老干妈其中有一道工序必须要人工完成的材料比例，机器可能把握的没那么精准，所以这一道也是非常的关键都是人工配备好的。
现在的老干妈没有以前的好吃了是怎么回事？酱料在中国人的饮食中占据有重要的地位，化腐朽为神奇的酱料在你心中是哪一种呢？相信很多小伙伴都会想到老干妈，因为月底的时候太需要它了，面条馒头有了它的加持就不会淡而无味难以下咽了。有一种更贴切的说法就是原材料发生了变化，因为每个地区的辣椒品质不同，规模扩大的老干妈在其他地区建厂，使用的辣椒不完全来自之前的产地，从当地收购也有，这样口感辣度也会有区别，所以才让大家有一种不如以前好吃的感觉。当然了老干妈在这个基础上也做了很多改革创新，生产出许多新的口味，相信你可以找到最适合自己口感的辣椒酱。
作为辣椒界的龙头老大，老干妈在市场上颇受欢迎，就连国外也可以经常看到它的身影。慢慢的小伙伴们发现老干妈的口感不如以前了，有人认为是油的味道变了。实际上是因为之前我们消耗老干妈的速度快，几天一瓶就吃完了，而现在可以吃到的食物更加丰富，买一瓶老干妈开启之后，可能很久过后才吃下一次，放久了的味道当然有些变化。
现如今的老干妈在众多辣酱品牌当中，辣度相对还是比较低的，基本上孩子老人都能吃，而以前的老干妈辣酱，则是非常辣的，用一些网友的话就是：“就算是能吃辣的人，吃完也是汗珠往下掉，但是味道是真的让人惊艳” 。
总结；其实老干妈口味的变化不难理解，随着老干妈名气越来越大，老干妈的口味要更加迎合大众，并且大量批量化生产商业化以后，口味自然跟最开始老干妈的味道不一样了。

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