做法步骤：
1.将九菜择干净 ， 用淡盐水浸泡20分钟 ， 再多清洗几遍 ， 沥干水分备用 。将九菜切成九菜粒 。
2.木耳泡发好后 ， 用开水煮约3～5分钟左右 ， 捞出后用凉水冲洗一下 ， 切成碎末 。
3.鸡蛋炒熟 ， 切成碎末 。大虾清洗干净 ， 择去虾壳和虾线 ， 用厨房用纸吸干水分 ， 将虾仁切成颗粒状 ， 颗粒的大小随意 。
4.调制猪肉馅 。猪肉馅选用肥瘦比例三七的 ， 放入姜末 ， 少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐 ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 然后暂时先放2g的老抽 ， 朝一个方向搅拌调匀 ， 大约调100下 ， 再放入2g的老抽 ， 继续朝一个方向调匀 ， 调约100下 ， 搅拌均匀后肉馅出现粘性即可 。最后放入葱花 ， 在葱花上放约10g左右的香油 ， 先用香油把葱花拌匀 ， 再将葱花与肉馅充分调匀 ， 即继续朝一个方向搅拌均匀 ， 大约搅拌100下左右即可 。先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢 ， 造成肉馅葱味过重 。
5.将所有食材放在一起 。先在九菜上洒上1勺（约15g)的香油 ， 用香油把九菜拌一拌 ， 香油裹住九菜 ， 以保留九菜的水分 。搅拌均匀备用 。搅拌时依个人口味适当加盐 。
做饺子的方法有哪些？饺子是不可缺少的节日美食 。今年冬至正好是休息日 ， 全家团聚在一起 ， 揉面、剁馅、擀皮儿、包饺子 ， 热热闹闹 ， 再幸福不过了 ， 每次过节包饺子 ， 我家常是包两种馅儿 。一种是肉的 ， 一种是偏清淡一些的 。这样两种搭配着吃 ， 多吃一点也不会觉得腻 。
以下 ， 和大家分享3种清淡却很多有滋味的饺子做法 ， 没放什么肉 ， 每次做却比纯肉的还要受欢迎 ， 几乎每次都光盘 。另外 ， 有水煮做法的 ， 也有蒸制的 ， 用不同的方法和面 ， 口感也不一样 。大家不妨都试试看哦~
第一道：黄瓜鸡蛋馅水饺
黄瓜不仅可以凉拌 ， 腌小菜 ， 清炒等等 ， 做饺子馅也特别合适 。颜色清翠 ， 吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美 ， 再搭配上鸡蛋 ， 营养丰富 ， 绝对是饺子界的小清新~
具体制作方法
第一步：准备食材 。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个 。
第二步：开始和面 。往面粉中缓缓的倒入适量的温水 ， 和成稍硬一点的面团 。然后盖上保鲜膜 ， 醒1个小时备用 。（面团醒发的时间一定要够长 ， 否则会影响饺子皮的口感 。）
第三步：开始制作馅料 。黄瓜清洗干净后擦成丝 ， 如图 。
第四步：把黄瓜丝稍稍切碎一些 。
第五步：把切好的黄瓜丝放入盆中 ， 然后放入一勺盐拌匀 ， 静置10分钟 。
第六步：静置结束后 ， 会腌出不少水分 。用力把黄瓜里的水分攥干 ， 然后把黄瓜放入盆里备用 ， 如图 。
第七步：把鸡蛋打散 。
第八步：锅中倒入适量的油 ， 油热后把鸡蛋液倒入锅中 ， 炒至鸡蛋凝固 ， 然后用筷子把鸡蛋打散 ， 关火将鸡蛋晾凉 。
第九步：把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中 ， 然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀 ， 馅就调好了 。

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