具体制作方法
第一步：准备食材 。面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量 。
第二步：开始和面 。往面粉中缓缓的倒入适量的温水 ， 和成稍硬一点的面团 。接下来 ， 盖上保鲜膜 ， 静置1个小时 。（面团静置的时间一定要够长 ， 这样做好的饺子皮口感才好 。）
第三步：把胡萝卜切碎 ， 如图 。
第四步：往胡萝卜碎中放入1勺盐 ， 拌匀腌制10分钟 。
第五步：腌好后攥干胡萝卜里的水分 。
第六步：把鸡蛋打散 。锅中倒入适量的油 ， 油热后把蛋液倒入锅中 ， 炒至鸡蛋凝固 ， 然后快速打散 ， 接下来晾凉备用 。
第七步：把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中 。
第八步：锅中倒入适量的油烧后 ， 然后放入少许花椒炸出香味 ， 接下来把花椒捞出 ， 把热油倒入馅中 。
第九步：往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀 ， 饺子馅就调好了 。
第十步：面团醒好后从盆中取出 ， 放在面板上揉至表面光滑 。
第十一步：把面团搓成长条 ， 如图 。
第十二步：切成大小均匀的面剂子 ， 如图 。
第十三步：将切好的面剂子压扁 。（这样方便稍后擀皮 。）
第十四步：将面剂子擀成边缘薄 ， 中间稍厚的饺子皮 。
第十五步：取适量的馅放在饺子皮上 ， 如图 。
第十六步：把饺子捏严实 ， 如图 。包好的饺子 。
第十七步：煮饺子 。锅中倒入大半锅水烧开 ， 把饺子放入锅内 ， 再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连） 。煮饺子的过程中 ， 可以将锅盖盖上 ， 直到饺子成熟 。
第十步：捞出 ， 上桌开动吧 。
多说几句
做胡萝卜鸡蛋馅儿 ， 除了上面这种做法 ， 还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟 ， 然后再和鸡蛋混合 ， 这样吃起来会更油润一些 。
水饺的制作过程步骤三鲜水饺（三鲜馅饺子）
说是三鲜馅饺子 ， 实际上有六种馅了 。小时候每年过节 ， 妈妈都会给我们包着吃 。现在是我给年迈的父母包着吃 。
用料
猪肉250克
虾仁200克
木耳N朵（多放些）
香菇7朵
鸡蛋4个
韭菜50克少放 ， 提味用
料酒1勺
生抽3勺
蚝油2勺
盐4克
葱末少许
姜末少许
芝麻香油1勺
植物油30克
面粉500克
水250克
三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法
首先把面揉好 ， 待用 。500g高筋面粉或者饺子粉 ， 加入250g温水 ， 搅拌揉光滑 ， 盖上盖子待用 ， 我们利用醒面的时间做馅 。
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首先 ， 猪肉馅250g ， 加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀 ， 由于肉馅比较瘦 ， 可以再倒入30g植物油 ， 增加饺子的口感 。
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把泡发的干香菇切成碎末 。
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四个鸡蛋 ， 放在油锅中不停搅拌 ， 鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长 ， 口感不好） 。
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韭菜少放 ， 一小把大概1两就够了 ， 切成末 。
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泡发的木耳剁碎 。
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