怎样做焖面才好吃怎样做焖面( 三 )

第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。
第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。
第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。
第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。
多说几句
干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。
第四道：茄汁焖面
大热天，吃点简单的，4种焖面做法，面条和菜一锅端
具体制作方法
第一步：准备食材。面条400克、长茄子1个、西红柿2个、葱蒜适量。
第二步：把茄子清洗干净，切成长条，不用去皮哦。
第三步：把切好的茄条放入盆中，撒上半勺盐，然后抓匀腌制10分钟。
第四步：在西红柿顶部划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，煮至脱皮。接下来捞出放入凉水中，等晾凉后，把西红柿皮去掉。
第五步：把去皮的西红柿切成丁，葱蒜切末备用。
第六步：锅中倒入少许油烧热，把茄条拧一下水分，放入锅中，小火开始翻炒。
第七步：炒至茄子微微变黄，放入葱蒜末煸炒出香味。
第八步：把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。
第九步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺白糖翻炒均匀。
第十步：往锅中倒入一大碗清水煮开。
第十一步：盛出一小碗汤汁留着备用，如图。
第十二步：把面条放入锅中，让汤汁没过面条，如图。然后盖好锅盖，小火烧5-6分钟。
第十三步：揭盖，铲一下锅底，避免糊锅。然后把盛出的那一碗汤汁均匀的浇在面条上，然后再煮3-4分钟，等到汤汁都收干后揭盖，再撒一点盐和鸡精调味，再次翻炒均匀就可以关火了。
第十四步：装盘上桌吧。
多说几句
1、面条最好选择鲜面条，不要选择挂面一类的干面条哦。
2、茄子腌一下再炒，这样更容易煸软入味。茄子的皮最好留下，这样茄子不易碎。
3、腌茄子时有放盐，生抽中也有盐味，所以，最后放盐的时候，一定要多注意一下，可以尝一尝再放。
4、不想做焖面的话，也可以把面条煮熟后做成相同口味的炒面，也超好吃哦，只是做炒面的话，就不要再放那一大碗清水了，直接炒就可以。
如何做焖面【鲜虾焖面】
主料：白菜7~8片、大虾20只、面条200G（2~3人份）
调料：酱油（建议海鲜酱油）2汤勺、色拉油3汤勺
作法：
1、白菜洗净，用手成撕小片，梗归梗放、叶归叶放；
2、大虾洗净，稍作处理，剪去虾须等，头归头放、尾归尾放；
3、锅中水烧热，下入面条，煮到无硬芯捞出，拌入一汤勺色拉油迅速抖开；
4、另起锅放2汤勺油烧热加入姜片爆香，倒入虾头，煸炒并压挤，待其红色虾油全部渗出，虾头变酥；
5、加入虾尾继续翻炒；接着就倒入白菜，先梗再叶；
6、待白菜变软糯，开始有少许水渗出，将白菜和虾均匀铺在锅底；
7、加入面条，在面条上倒2汤勺海鲜酱油，用筷子搅至均匀上色；
8、盖上锅盖，中火焖5~6分钟，下面有菜和虾，并有少量汤汁一般不会焦，但需控制火候，接着少许翻炒几下就可出锅。
TIPS
1、菜用手撕，可以避免刀切的铁腥味儿；
2、先炒菜梗再炒菜叶，因为菜叶很容易熟；
3、虾头要炒到出油才到位，要把虾眼去除，虾眼带苦（感谢老波头特别提醒）；

怎样做焖面才好吃 怎样做焖面( 三 )

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