怎样炸鸡翅好吃又简单视频 怎样炸鸡翅好吃又简单( 二 )


怎样炸鸡翅好吃又简单视频 怎样炸鸡翅好吃又简单

文章插图
炸鸡翅怎么做好吃又简单的做法窍门炸鸡翅的做法
食材:
鸡中翅、生姜、小葱、大葱、辣椒面、孜然粉、味精、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、脆皮粉

做法
先把冰箱里拿出来的鸡中翅放在盆中,再倒入温水给它泡十分钟,把它泡软 。再准备一小块生姜切片,大葱切斜片,小葱切段一起放入盘中备用 。鸡翅泡的时间到时,鸡翅已经泡软了,拿出来正反面打上一字型花刀就可以了

再把鸡汁腌制一下,放入少许辣椒面、孜然粉、味精、盐少许、胡椒粉、老抽上色、生抽增鲜、淋入少许料酒,再把姜、大葱、小葱放进来,用手抓匀,多揉抓一会,让它入味,腌制半个小时,腌制的当中也可以翻拌一下,让它更加入味

再来准备个面糊,碗中倒入脆皮糊粉,再倒入适量的清水搅拌成糊状,搅匀后倒入少许食用油,再次搅拌,搅拌到面和油完全融合在一起就可以,提起筷子呈拉丝状就可以了

鸡翅腌制时间到时,把鸡翅挑出来,辅料丢弃不用 。再把鸡翅放在脆皮糊里面裹上一层面糊 。再把裹好粉的鸡翅一个一个的放入油锅中,慢慢的炸制定型以后再轻轻的晃动,一定要用中小火给它炸透,全程大概炸七八分钟

时间到时,把鸡翅捞出来,等油温再次升高,把鸡翅下锅复炸一分钟 。复炸过的鸡翅更酥脆,然后把鸡翅捞出来放在垫有生菜的盘中 。
炸鸡翅怎样炸会又酥又脆?炸鸡脆关键看着你裹粉的优劣,分成浆粉和粉剂 。嫩的话便是肉自身和煎炸时间相关了,一般肉较为厚些相互配合腌肉料,最重要的别炸老了,一般十分钟上下就行 。
其实炸鸡还需要根据油温的高低、被炸的食品大小来决定时间的长短 。一般的家庭不可能炸整只鸡,所以这里只介绍炸鸡腿和炸鸡翅 。
1、炸鸡腿:
如果油温比较高,大概需要五到六分钟即可 。如果油温比较低,则需要将鸡腿在油锅中炸八至十分钟左右才能全熟 。炸鸡腿的时候还要随时注意掌控油温度数,油温过高会导致炸出来的鸡腿外皮已经糊了,但鸡肉还是夹生的 。
2、炸鸡翅:
一般需要炸6分钟左右,炸至金黄色,浮起来 。捞起用铁丝或竹签,在肉最多的地方扎至骨头,如果有血丝溢出,就再放入锅内改小火略炸一会就能享用美味了 。
注意的是,以上食品入锅时要一只只的放进锅里 。这样可防止黏连 。在油炸的过程中还要根据情况适度地翻过,使其受热均匀 。
假如喜欢吃皮脆一点的口味,可以分2次煎炸,在炸得一半的情况下捞起来 。间隔几分钟后,再放入锅中炸熟即可 。
怎么炸鸡翅中又脆又香脆皮炸鸡翅的做法:
备用食材:鸡翅10个,生姜1小块,食盐少许,酱油适量,料酒适量,五香粉适量,黑胡椒粉少许,玉米淀粉70克,面粉140克,小苏打2克;
制作过程:第一步,鸡翅准备出适量用,将其仔细清洗干净后,用一个叉子在鸡翅的两面扎一些洞,然后控干其中的水分,将鸡翅放入一个容器中,生姜一小块,洗净后切成丝;
第二步,切好的姜丝放入鸡翅中,同时加上点食盐、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒、红椒粉,戴上一次性手套,将其充分抓拌均匀,在盛放鸡翅的容器上用一张保鲜膜覆盖好,放入冰箱;
第三步,冷藏一个晚上的时间,即可将鸡翅取出来,接下来准备过分,一个碗中,放入70克玉米淀粉、140克面粉,加上点黑胡椒粉,然后再放入食盐和少许的小苏打,混合拌均匀;