超级简单的热菜做法讲解家常热菜的做法教程推荐( 二 )

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另起锅加入一勺食用油，油温至7成热时关火，然后把热油泼在汤盆中，激发出香味，即可上桌食用。
老鸭炖萝卜

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1，准备一只择洗干净的鸭子，把鸭肉斩成小块，放入盘中备用。
准备一个青萝卜，切成滚动块，放入盆中备用。大葱切成段，生姜切成姜片，放在料碗中，抓入几粒花椒，两粒八角。

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2，锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，水烧开后，撇去浮沫，再焯水3分钟左右，捞出控水。

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3，另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油；

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4，锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜；水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克；
开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。

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5，45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。
酸汤小酥肉

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1，准备一块猪瘦肉，洗净后切成一厘米宽的肉条，放入盆中腌制：加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽几滴调色，用手抓匀。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许清水，再次用手抓匀，最后加入适量的土豆淀粉拌匀，腌制5分钟。

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2，准备一个西红柿，切成薄片，一小把泡发好的黑木耳，撕成小片；准备少许葱段、姜片，几粒花椒、一粒八角、几粒干红椒备用。

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3，炒锅烧热倒入食用油，油温烧至五成热时，下入腌好的肉条，用勺子轻轻打散，避免粘连，开小火炸3分钟左右，炸至肉条金黄酥脆时，即可捞出控油备用。

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4，锅内添入少许底油，倒入葱姜，大料和配菜，快速翻炒几下，添入适量清水，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，陈醋各适量，老抽几滴调一下底色，搅拌化开。
下入炸好的小酥肉，改中小火炖煮5分钟，使汤汁慢慢入味。

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【超级简单的热菜做法讲解家常热菜的做法教程推荐】5，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中，最后撒上少许葱花和白芝麻点缀。

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