产生黄曲霉毒素小米过期了还能吃吗？不能，会发生霉变

小米过期了是不能吃的，因为小米会发生霉变，从而产生一种毒素，这种毒素被称为黄曲霉毒素，严重危害着人体健康。它不仅在口感方面比正常的大米差很多，而且它的口感非常的差，营养价值也大打折扣，因此并不建议吃过期的大米。
一、怎么判断小米的质量【产生黄曲霉毒素小米过期了还能吃吗？不能，会发生霉变】

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可以从小米的光泽度进行观察，没有过期的小米，它的光泽度很饱满，颜色分布均匀，但是劣质的小米，它的颜色暗淡，没有光泽度。优质的小米，它的味道闻起来有一股稻香味，味道清新。

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但是劣质的小米就不一样，它的味道闻起来有一种发霉的味道，而且它的手感会非常的软，一捏就碎。而且真正新鲜的小米在水里经过淘洗之后，水质是米白一样的颜色，然而，变质的小米在水里经过淘洗之后，水里会有大量的沉积物，而且水色是黄颜色的，这表示小米的质量不佳。

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另外在口感方面，新鲜的小米在品尝起来会略微的甜一些，口感甘甜，而变质的小米在尝起来有一种发酸的味道，稍微的有一些苦涩。所以建议把小米放在真空包装内，它可以保存一年不变质，但是要放在干燥通风的地方，如果是比较阴凉潮湿的地方的话，它的保质期会大大的缩减，而小米最容易发霉，加速它的变质。
二、变质的小米怎么妙用

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如果变质的小米量比较多的话，就像过期面粉还有什么用中提到的一样，扔了会感觉到非常的浪费，但其实过期的小米也是有很多用处的，比如可以用它来浇花，或者是把变质的小米也碾碎在花盆里，它会是很好的肥料，能够给植物足够的养分，让植物生长的更加茂盛。而且也可以将变质的小米喂养家里饲养的小动物，比如小鸡猪和狗之类的家禽。

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