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【如何做花雕醉虾】1、食材：鲜虾500g、柠檬/酸柑20g、水600ml、姜片10g、鱼露20g、盐5g、糖5g、花雕酒50g 。
2、剪好的虾子 ， 其他品种的虾子都可以 ， 症结是新颖度要够姜切片 ， 柠檬或酸柑切开备用 。
3、清水煮滚 ， 放入柠檬或酸柑 ， 再放入虾子煮熟 ， 约煮2-3分钟 。视虾子大小决议!
4、放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香 。如没有也可用姜片替代 。
5、煮好后捞出放入冰水中镇凉 。
6、煮醉虾汁:
7、清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火 。
8、煮滚后倒入一个清洁无油的容器放凉 ， 必定要放凉 。
9、放凉后才倒入花雕酒 。
10、把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中 ， 放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用 。
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