3、按压猪脊骨 。拿手指按压猪脊骨，如果用力按压，猪脊骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪脊骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的猪脊骨，用手摸起来感觉肉质紧密 。在购买猪脊骨时，可以采取这种方法来进行选购 。
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