螺蛳粉为什么要换一次水 煮螺蛳粉为什么要换一次水

刚煮的时候米粉会浮出米浆,如果继续用这个水煮汤,汤底就会味道不纯,不能很好的体现出螺蛳汤料的味道,而且煮米粉煮出的浮浆味道一般都不会很好,过于浓稠了,浮浆太多的米粉口感也是比较差的,好一些的米粉基本不会有太多浮浆,这样米香会浓一些 。

螺蛳粉为什么要换一次水 煮螺蛳粉为什么要换一次水

文章插图
煮螺蛳粉不换水可以吗?
不可以 。因为第一遍煮的时候密封会被煮出米浆,如果用这个水继续煮,汤底味道就会不纯 。而且这样汤底中有浓稠的浮浆,使螺蛳粉过于浓稠,从而影响口感,所以煮螺蛳粉的时候要换一次水 。
【螺蛳粉为什么要换一次水 煮螺蛳粉为什么要换一次水】螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成 。