【菠萝需要泡盐水几分钟 菠萝在盐水里泡几分钟】30分钟 。盐水浸泡菠萝最佳时间是半个小时左右,这样可以破坏菠萝蛋白酶的活性,避免产生过敏反应,还能让菠萝中的一部分有机酸分解在盐水里,使菠萝的口感更加的香甜可口 。
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挑选菠萝时,应选择香且较重者,用食指弹其皮以声音清脆坚实为宜 。此外,好的菠萝果实大小适中,果形端正,芽眼数量少 。成熟度好的菠萝外表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,顶端的冠芽呈青褐色;生菠萝则外皮色泽铁青或略有褐色;过度成熟的菠萝通体金黄 。
由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃 。食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用 。
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