变蛋和皮蛋有什么区别

1、原料不同
变蛋和皮蛋都属于是腌制的蛋,但是两者所用到的原料会有所不同,其中变蛋是由鸡蛋腌制而成的;而皮蛋一般指松花蛋,是由鸭蛋制作而成的 。
2、外观不同
因为变蛋和皮蛋腌制的原料不同,所以腌制出来后所呈现的外观也会有所不同,其中皮蛋去皮后外观接近黑色,非透明,带有松花斑纹,蛋黄部分则是黑色的;而变蛋去壳后,外观颜色是金黄透明的,一般没有花纹,蛋黄是深黄色的 。
3、味道不同
皮蛋因为含有铅等化合物,所以会有刺鼻的气味,部分人可能不喜欢这种味道;而变蛋并没有异味 。

【变蛋和皮蛋有什么区别】