1、清热解暑
变蛋性寒，味甘、涩，具有清热消暑的作用，通常是用醋凉拌或者直接加入调料食用，在一定程度上能够达到清火的效果，适合夏季食用 。
2、缓解胃酸过多
变蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，属于碱性食物 。所以食用变蛋有助于中和过多的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用 。
【变蛋的功效与作用】 3、增加食欲
变蛋是用鸡蛋腌制而成的，其中含有的矿物质含量丰富，适量食用变蛋能够刺激消化胃液分泌，促进食欲，还能加快人体消化和吸收 。
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