长豆角直接炒还是要焯水好

都可以 。
长豆角焯水后,再进行炒制的话会更容易熟,这样即使炒制的时间不够,也不容易出现夹生的情况,但缺点是焯水会损失掉豆角中的叶绿素,如果炒制时间过长会容易发黄;而如果是直接炒,豆角炒出来的外观会翠绿好看,同时也不用焯水,操作起来会比较方便,两者食用方法,都是可以的,具体可以根据自己喜好选择 。

【长豆角直接炒还是要焯水好】