有的蜂蜜凝固后像猪油，有的蜂蜜凝固后用钢勺子都难戳动，哪种是真的呢怎么分辨真假蜂蜜图片( 四 )

而结晶蜜，相同温度下，化晶越快品质越低（本来就没有完全结晶的则另当别论，结晶程度不同一般也会有差异，差异不大都没事，差异太大说明品质差距真的大了）
图片为折光仪测液体蜂蜜波美度，温度要求20度，样品要是没有任何结晶的纯液体一般以刚取蜜测量，这个时候最准，因为蜂蜜开始结晶，测量会错误，液体蜜长时间放置后，表层波美度降低，底层增加。
还有一种蜜，叫做超市蜜，所谓超市蜜说的是超市里面的蜂蜜，一般有三种，制品，浓缩，原蜜。
超市蜜属于哪种看配料就可以了，里面基本说的都比较清楚，除非商家企业不诚信，不然除了了解这方面的人可以大致判断一下，外人那就是靠瞎蒙了。制品比较好判断因为不算是蜂蜜差距比较大，无加工和浓缩比较难判断，因为浓缩技术高的可以做到和非浓缩从各方面没什么差距察觉不出来区别。
蜂蜜什么情况下不能继续食用？
蜂蜜发酵后就不能继续吃了，所谓发酵其实就是变质了，表现为有浓烈酒精气味，不用管外观什么样子。
蜂蜜为什么会发酵？
蜂蜜内含耐糖酵母菌，温度适宜，水分较多，很容易发酵。蜂蜜怎么含水？低品质蜜为什么含水量大？上面也说过了，水蜜需要经过蜜蜂日夜酿造从而减少水分提高品质，低品质蜜品质不够含水量自然较大从而容易发酵（但有的种类品质不算低也容易发酵，那就是油菜蜜，高温建议冷藏）。如何判断蜂蜜品质需不需要放冰箱？夏季液态蜜晃动后如果会剧烈涨瓶像啤酒一样，要放冰箱，结晶蜜夏季化晶过快，要放冰箱。
蜂蜜放冰箱好还是不放冰箱好呢？
因为蜂蜜不怕低温忌高温，所以不论什么品质低温保存绝对要比高温好，这点毋庸置疑，没有冰箱选择高品质也可以，但低品质必须冷藏。为什么高品质放常温也不去放低温。因为低温下蜂蜜可以保质保鲜（可以冷冻实验），而常温蜂蜜内价值是会慢慢流逝的。外表并没坏，但内在已经改变，所以高品质可以放常温，但也不适合常年不吃放常温，有条件还是低温更好。
检验蜂蜜的真假最简单有效直观的方法是什么？检验蜂蜜真假的方法
1.可取一滴蜂蜜滴在白纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透白纸。
2.纯正天然的蜂蜜，闻起来有淡淡植物味花香，吃起来味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，结晶块入齿即酥，含之即化。掺假的蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味，吃起来味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
3.一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。
4.假蜂蜜是不会结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，纯天然的真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
5.真蜜肉眼观色质地浅白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳，因为纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉造成的；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈深黄色或者深褐色。

有的蜂蜜凝固后像猪油，有的蜂蜜凝固后用钢勺子都难戳动，哪种是真的呢 怎么分辨真假蜂蜜图片( 四 )

有的蜂蜜凝固后像猪油，有的蜂蜜凝固后用钢勺子都难戳动，哪种是真的呢怎么分辨真假蜂蜜图片( 四 )