浸泡豆类时 , 浸泡过后的水 , 因为含有化学物质 , 最好倒掉 。而如糯米、紫米等 , 因浸泡时营养成分入叶绿素等营养会溶于水中 , 所以将米洗净、浸泡后的水可直接倒入锅中烹煮 。泡水的时间可视五谷的种类而定 , 而夏天为防止细菌滋生 , 可放在冰箱冷藏室内浸泡 。
除此之外 , 吃五谷杂粮一定要适量 , 否则就会适得其反 。
五谷杂粮不宜多吃
首先 , 粗粮本身营养价值不高 , 而且不容易消化 , 吸收率低 。
其次 , 粗粮里富含的食物纤维会影响人体对钙、铁等营养素的吸收 。粗粮虽好却不适宜所有人群 , 一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮 。
吃粗粮讲究按需定量 , 不同人群对粗粮的需要量是有差别的 。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状的人群 , 可适量增加粗粮摄入;胃肠功能较差的60岁以上人群 , 以及消化功能不健全的儿童应少吃粗粮 , 并且做到粗粮细吃;消瘦、营养不良、免疫力差者 , 缺钙、铁等元素的人群 , 生长发育期青少年、孕妇、产妇、运动员、体力劳动者 , 由于需要营养素较多 , 为免粗粮干扰营养吸收 , 则不宜多吃 。
健康吃五谷杂粮 , 才会有营养哦 。
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