螃蟹海鲜正宗做法螃蟹的做法详细步骤

螃蟹海鲜正宗做法？食材：螃蟹500克、干辣椒20克、小米椒5克、生姜5克、大蒜10克、香菜10克、食用盐2克、鸡粉3克、辣椒酱5克、辣椒油10克、料酒5克、胡椒粉2克。

文章插图

第一步：把买来的活蟹用刷子刷一遍，把每个部位都刷干净，然后把蟹放在砧板上，用菜刀拿住中间的位置，然后把蟹的盖子撬开，把钳子剪掉，为了方便用刀背拍一下，把蟹壳切掉一小部分，留下蟹黄，所有部位都处理好备用。
第二步：切小米椒、香菜、姜等。成块/件，处理后备用。
第三步：将锅烧干，干透后加入食用油，加热至七成热时，将处理好的螃蟹放入油锅。放入油锅时，注意稍微盖上，防止油溅到自己身上！将所有螃蟹放入煎锅，盖上锅盖，开大火煎两分钟。(两分钟内不要翻动，包括放螃蟹的时候。)
第四步：两分钟后，掀开锅盖，取出漏勺捞出螃蟹控油，然后将锅内剩余的食用油倒入漏勺，流入下面的碗里。
第五步：把刚才的油倒出来，然后加入10克辣椒油、姜、蒜片、小米椒，炒香。出香后，加入干红辣椒。这时候开小火，慢慢炒出辣味。
第六步：当我们闻到辣的时候，放入炒好的螃蟹，然后放入料酒5g，辣椒酱10g，开大火翻炒至香。翻炒后加入鲜鸡粉3g，调味用食用盐2g，胡椒粉2g 。翻炒翻炒，然后加入香菜。风味十足后，装盘上桌。将螃蟹依次放入盘中后，在螃蟹上放上红辣椒和香菜作为点缀。
油炸螃蟹
材料：螃蟹两个，姜片三片，蒜片三片，葱少许，香菜少许。
第一步：将底油注入干锅，待温度变热，再放入葱片、蒜片、葱段翻炒。
第二步：将洗净切块的螃蟹倒入，然后倒入半茶匙料酒，将一茶匙酱油翻炒均匀，发出香味。
第三步：将调料放入锅中翻炒至慢慢变干，然后加入一碗水、一茶匙食用盐和半茶匙白糖，翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖两分钟。
第四步：两分钟后打开锅盖，转小火，加入少许水淀粉勾芡，在食材熟透前加入香葱和香菜，翻炒翻炒，再次开大火收食材中的浓汤，收完后装盘即可。
兴化大闸蟹做法？【清蒸大闸蟹】
配料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、酱油、醋、香油、食用油、料酒。
做法：
1 。把水中大闸蟹的脏东西吐出来，用牙刷刷一下螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；2.锅里放水，放入姜片和打结的香葱，点几滴料酒和食用油，放入蒸锅里定大闸蟹，盖上锅盖大火蒸5分钟，再转中火蒸10分钟；3.姜蒜切碎，加酱油醋调汁，点几滴香油；4.蒸螃蟹可以配汁吃。
【香辣炒蟹】
配料：大闸蟹、豆豉、姜、蒜、干辣椒、花椒、淀粉、豆瓣酱、食用油、香油、生抽、白酒、白糖。
做法：
1 。大闸蟹清洗干净，去除内脏和尾部，切成六份放入少量白酒中腌制几分钟；2.姜蒜切碎，用豆豉香油浸泡1小时；3.将腌制好的蟹肉均匀涂上淀粉，放入油锅炸至金黄色，取出；4.锅内留余油，将去皮的蒜瓣炒至金黄，加入干红辣椒和香油浸泡的调料，翻炒，加入白糖、白酒和酱油调味；5.最后放入炒好的螃蟹翻炒1分钟入味。
【海鲜蟹粥】
材料：大闸蟹、大米、香葱、姜、香油、胡椒粉、盐。
做法：
1 。将大米洗净，加水煮沸；2.将螃蟹清洗干净，去掉背部的小肚脐，去掉盖子，去掉腮和内脏，切成两片；3.将米饭煮至粘稠，放入螃蟹，小火炖5分钟左右；4.加入姜丝，加盐、香油、白胡椒粉调味，即可食用。
川菜大师王刚香辣蟹的做法？原料：大闸蟹、大葱、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒。

螃蟹海鲜正宗做法 螃蟹的做法详细步骤

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