螃蟹海鲜正宗做法螃蟹的做法详细步骤( 二 )

练习步骤：
第一步。把买来的螃蟹处理一下，蒸一下(15分钟) 。
第二步。打开后盖，取出鳃和不可食用的部分。
第三步。把螃蟹分成六份。
第四步：用葱切姜片备用。
第五步。糖、鸡粉和胡椒粉。
第六步，这一步要特别说明一下3360 。这是胡椒和花椒的混合物。提前将花椒和花椒分别翻炒，冷却后捣成粉末，再根据个人承受能力选择用量。
第七步：炒锅大火，油烧至七成热，放入葱姜炒香，放入分拣好的螃蟹，炒至微黄，先放入白酒，回收，翻炒均匀，依次放入糖、胡椒粉、盐，翻炒均匀，再放入鸡粉，关火，放入香菜。
螃蟹的正宗做法？1 .蒸螃蟹的做法：将新鲜的大闸蟹冲洗干净，刷干净，以免划伤。韭菜、姜、蒜切段，放入小碗中，取出蒸熟的螃蟹，剪断绳索。将葱、姜、蒜末和醋搅拌成蘸酱，一起食用。
2.香辣蟹的做法：
准备3只螃蟹，去壳，洗净内脏，将1只螃蟹切成4块，用刀将蟹爪敲开。将螃蟹与适量的盐和生粉混合均匀。准备好辣椒、姜葱、青蒜、葱等食材。将食材切段备用，锅中加入油加热至七成热。将蟹煎至变红，盛出待用。锅里留底油，放入姜、蒜和部分葱，炒干辣椒、花椒，放入郫县豆瓣酱，翻炒。将炒好的螃蟹再次放入锅中，翻炒锅中的食材，如螃蟹、麻辣豆瓣酱等，入味。
加入芹菜，胡椒，洋葱和其他剩余的材料，翻炒均匀。翻炒，加入酱油，加入料酒，加入适量水，煨，出锅前加入盐，鸡精，香醋，翻炒均匀，水淀粉勾芡。
3.家常炒螃蟹：螃蟹洗净，入锅蒸5分钟，捞出。打开蟹壳，去掉肺和腮，把螃蟹从中间一分为二。葱切段，姜切片，将料酒、醋、糖、酱油、少许盐放入碗中拌匀备用。锅里加油，五成热时放入葱段和姜段翻炒，放入螃蟹翻炒。倒入调好的汁，加入少许高汤，烧开，翻炒5分钟，收汁。
【螃蟹海鲜正宗做法螃蟹的做法详细步骤】螃蟹要配黄酒。我们都知道螃蟹是寒性食物，脾胃虚寒的人如果吃了，容易出现腹泻、腹痛等症状。中医认为黄酒具有活血暖胃的功效，一直被认为是吃螃蟹祛寒的好选择。而且黄酒中丰富的氨基酸和酯类可以增强蟹肉的鲜味，使得两者的结合变得非常和谐；同时黄酒还可以去除螃蟹的腥味，起到杀菌的作用。
在买的活的大闸蟹怎么做？，大闸蟹最经典的吃法其实是清蒸，其他的都被糟蹋了。煮螃蟹也不好。
在蒸之前，你应该把它清理干净。你可以把它放在盆里或流水下。用刷子把螃蟹全身刷一遍，棱角清理干净。注意不要被螃蟹“吃”了，所以跟我一样，这样刷螃蟹。虽然费力，但是安全。
螃蟹清洗干净后，在蒸锅里放足够的水烧开，再放入螃蟹蒸。简单来说，其实有一些关键点—— 。
根据蟹的大小，需要8-10分钟，最大的蟹15分钟熟，否则蒸久了肉会“飞出来” 。
最核心的是要把螃蟹绑起来，背上蒸，这样蟹腿就不会掉，黄色也不会流出来。记住！
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螃蟹海鲜正宗做法 螃蟹的做法详细步骤( 二 )

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