要求|幼儿园厨房设计设计|标准|流线|幼儿园|消毒

幼儿园厨房的设计规划是幼儿园设计中非常重要的组成部分，因此对于幼儿园的厨房，有相应的规范、规范来保障其的安全及作用。
矩合设计的设计师将从以下方面探讨幼儿园厨房设计

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幼儿园厨房选址要求
要选择在地势干燥，具备排水条件及电力供应的地方。要远离污染源例如污水池、垃圾场。幼儿园厨房应有独立的出入口，避免幼儿流动路线和厨房杂物路线交叉，避免幼儿受伤的可能性。且厨房等使用水的房间不宜设置在婴幼儿生活用房上方。
幼儿园厨房设备要求
依据《幼儿园标准设计样图》标准条文，幼儿园厨房主要包括主副食库、主副食加工间、冷藏室、配餐间、洗消间、员工二次更衣间等。具体设计由专业厨房设计单位深化。
标准条文：
第三十三条厨房平面布置应符合食品安全制度，满足使用功能要求（下图例一），厨房不得设在幼儿园活动用房的下部。房屋为多层时，宜设置提升食梯。如使用灌装燃气，应设置有外门的钢瓶储存间。
第三十四条晨检接待区、保健观察室、隔离室应符合幼儿园卫生保健管理办法和卫生行
政部门的要求隔离室内宜设置厕所、6班及以上规模的幼儿园应设置洗涤消毒间， 6班以下的幼儿园应设置洗涤消毒设备。
第三十五条幼儿园活动用房应有良好的天然采光、自然通风和对空气对流措施。

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△图例一
厨房专间内应设有温度控制设备及温度显示装置、专用冷藏设施、空气消毒设施（如紫外线灯）、流动水源、工具清洗消毒设施，需要直接接触成品的用水应加装净水设备，以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200-275mm）应按功率≥1.5kw/m3设置，专间内紫外线分布均匀，距离地面2米以上。
供水不便的地方要配置水缸，并且保证水源的清洁与安全。
应合理布局厨房内部各类空间，厨房各操作场所应按照生进熟出（生熟分开）、回餐的顺序合理布局，并要防止食品在存储、生产，输送过程中的交叉感染，应采取错时、覆盖和配备相应运送容器等管理措施。
此外，幼儿园厨房应有排风和排水设置，避免厨房油烟和积水的问题。
幼儿园建筑要求
而幼儿园厨房的设计使用面积应该根据开设班数决定。根据《托儿所、幼儿园建筑设计规范》JGJ?39-2016（2019版）规定：托幼机构的厨房使用面积宜每人0．40m2 ，且不应小于12m2 。厨房加工件室内净高不低于3.00m 。
《幼儿园标准设计样图》中规定：

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△全日制幼儿园厨房使用面积

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△寄宿制幼儿园厨房使用面积

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根据《广东省教育厅关于规范化城市幼儿园的办园标准（试行）》规定