要求|幼儿园厨房设计( 三 )


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△更衣室

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与孩子的幼儿园生活产生互动关系
①厨房为孩子们提供一日生活的饮食 , 应创造条件让孩子们进其内 , 不仅可以让孩子们了解食物的来源、食物原型、清洗过程、切配搭配工艺、烹饪蒸煮、分餐过程等 , 而且能够循序渐进的使孩子们习得生活技能 , 使之成为常态化食育课程的一部分 。
②与厨房相邻区域可以设置集体就餐区 , 孩子们可以参与餐前准备、取餐、分餐、餐前餐中礼仪、餐后收拾清洁等 , 在这里老师也可以引导孩子们自主制作烹饪食物 , 自主食用 。 不仅给孩子们提供自主学习的机会 , 也有利于提高孩子的自主性和独立意识的养成 , 培养孩子良好的生活习惯和能力 , 逐步形式以群育为基础的食育课程 。 此空间平时也可以作为多功能活动室使用 。

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③与厨房临近区域可以设置生活体验馆(烘焙馆) , 和厨房实现可视化、可步入式联通 , 孩子们在学习体验烹饪、烘焙的过程中 , 更方便与厨房实现资源共享 。

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④户外种植园可以临近厨房规划 , 孩子们从可食植物的种植、生长、收获采摘 , 进入厨房加工 , 最后食用 , 全面的了解食物的全生命过程 。
⑤与厨房就近区域可以设置体能运动馆 , 增强可视化、可步入式互通 。 幼儿阶段是儿童身体发育和机能发展极为迅速的时期 , 合理均衡的营养膳食和适宜的锻炼起关键作用 。 体能锻炼消耗的能量需要食物的补充 , 进而可以衍发一系列主题课程 , 可以相对直观的向孩子们解释能量转化过程 。 让孩子们尽兴运动 , 尽兴饮食 , 满足幼儿生长发育的需要 , 促进其他领域的学习与发展 。
⑥厨房不只是制作餐食的功能 , 也非常适合作为幼儿园饮食文化和课程展示区、实验区 , 甚至可以成为幼儿园的“特色” 。 如:餐盘、佐料的陈列和使用 , 厨房内本身的厨具、餐具就是一个实实在在的展品 。
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⑦小型保育园也可以考虑厨房与集体餐厅、生活体验馆合设 。 不只是节约面积 , 更重要的是孩子们的参与性会更强 , 和老师产生更多的互动 。
参考平面区域做法

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金域蓝湾幼儿园厨房平面图

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△厨房部分设备清单