脂肪肝 吃 什么 好 ? 脂肪肝 需要 注意 事项 有 哪些 ? - 红网 问答血脂是血浆中的中性脂肪(甘油三酯)和类脂(磷脂、糖脂、固醇、类固醇)的总称，广泛存在于人体中 。它们是生命细胞的基础代谢必需物质 。

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胆固醇主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸，在人体内起着非常重要的作用 。人们也逐渐认识到，胆固醇可能是动脉粥样硬化的主要元凶，是导致冠心病和中风的危险因素 。
关于胆固醇的争论延续了百年，我带你回顾整个胆固醇历史 。胆固醇与心血管健康的百年争论1910年，德国化学家温道斯发现，人体动脉壁粥样斑块内有大量胆固醇沉积，其胆固醇含量是正常动脉壁的20～26倍，他推测，是血中胆固醇水平的异常升高促发了动脉粥样硬化 。
1913年，俄罗斯学者给兔子大量喂养高胆固醇饮食，可以在短期内诱发动脉粥样硬化，而降低血胆固醇水平可以逆转斑块 。
20世纪40年代，当时美国心脏病态势愈演愈烈，引起社会担忧 。那时人们通常认为，心脏病发病的原因是人体衰老 。
1958～1968年，美国明尼苏达大学的生理学家Ancel Keys组织了一项7国研究，观察了10年万名中年男性，证实心血管疾病的死亡率随着胆固醇水平的增高而增高 。研究表明，总胆固醇水平每增加1%，冠心病危险性增加2%～3% 。
1961年，Ancel Keys登上《时代杂志》的封面，他声称在饮食中的饱和脂肪致动脉阻塞，可造成心脏疾病 。
1984年时代杂志封面刊登：饱和脂肪胆固醇是导致心脏疾病的一个原因 。
2014年，时代杂志的封面刊登：“我们错了！关于饱和脂肪，他们不会引起心脏疾病” 。Time Magazine cover story in 2014. Scientists were wrong about saturated fats. They don’t cause heart disease after all.
胆固醇被误解的核心：饮食中胆固醇和血液中胆固醇不同！2015年，美国发布新版营养膳食指南，不再限制美国人的胆固醇摄入量 。而在2010年美国公布的上一版膳食指南中，建议胆固醇日摄入量应在300 mg以内 。
美国营养膳食指南指出，饮食胆固醇和心脏病之间没有明确相关性，因此取消了对事物中胆固醇的限制 。但该指南没有否认血中胆固醇和心血管病的关系 。
2016年，美国心脏协会公布一项研究结果表明：吃对脂肪可以挽救全球超过100万人的生命！Could Eating Saturated Fats Save 1 Million Lives per Year.
最新的美国《营养膳食指南》取消胆固醇摄入限制是对胆固醇错误认识的一次矫正 。具体建议是：多吃水果、蔬菜、粗粮、深海鱼、橄榄油、豆类和坚果，少吃糖、细粮、红肉和加工肉类 。建议关注糖分摄入量，这是膳食的一大隐患 。
Vista关于降低血脂的建议！原则一：控制精致米面类糖类食物，就可以很好的控制血脂的大量产生 。20%的血脂来自体外摄入，80%的血脂来自体内合成！在体内合成的部分，大多数的血脂来自我们日常吃的糖类食物转化 。
大量精致的米面类食物会快速升高血糖，刺激胰岛素大量分泌，除了一部分转化为糖原，大部分会转化为胆固醇，导致血脂上升甚至引发肥胖 。
高血脂患者更要减少甚至杜绝精致米面的摄入，增加糙米、杂豆、肉、蛋、蔬菜比例，并控制热量摄入总量 。
必要时，晚餐不吃主食，以蔬菜、肉、蛋、杂豆作为食物 。
常见误区一：过分强调低油低脂清淡饮食，脂肪摄入不足会增加心血管疾病风险！
美国塔夫茨大学傅莱曼营养科学与政策学院的戴瑞什·莫萨法利安博士主导进行了上述研究 。研究人员针对2010年涉及186个国家的数据进行了归纳分析，全球超过71万例的心脏相关疾病（高血压、心脑血管疾病、冠心病等）死亡是源于多不饱和脂肪酸摄入不足；死于“坏脂肪”摄入过量的约为25万例 。该研究第一次证实了，多不饱和脂肪酸的摄入不足会导致心脏相关疾病增加 。

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