草菇为什么要焯水


草菇为什么要焯水

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【草菇为什么要焯水】草菇焯水是为了去除草菇的黑色素 。
草菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,草菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中,菌丝体会产生自溶现象,从而,子实体就会有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味 。
仅此而已 。