文章插图
新鲜的草菇颜色黑白分明；
形态呈卵球形；
手感坚实，不松软 。
如果发现草菇表面发黄，有水流出并发黏，说明这是变质的草菇，要避免选购 。
无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好 。
1、颜色上看:草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇 。
2、形态上看:应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇 。
3、最后，看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象 。
【新鲜的草菇怎么挑选】不带泥沙等杂物 。