酸甜是水果最重要的味道 ， 分别由糖和有机酸产生 。其中 ， 糖是指可溶性糖 ， 如糖、蔗糖、葡萄糖等 。酸是指有机酸 ， 如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等 。水果的甜度不仅取决于糖和酸的含量水平 ， 还取决于糖和酸的种类和比例 。从糖的角度来看 ， 不同的糖成分对甜度的贡献是不同的 。果糖、蔗糖和葡萄糖的甜度分别为1.75、1和0.75 。
由于果实中糖成分的比例不同 ， 可溶性糖的总含量不能反映它们的综合甜度 。糖成分对水果甜味的影响也与其味觉阈值有关 。只有当内容的比例
糖尿病是心脑血管疾病的独立危险因素 。与非糖尿病人相比 ， 糖尿病患者患心脑血管疾病的风险增加2-4倍 。空腹血糖和餐后血糖升高 ， 即使没有达到糖尿病的诊断标准 ， 心脑血管疾病的风险也明显增加 。
糖尿病患者在治疗过程中可能会出现低血糖 。低血糖会导致身体不适甚至危及生命 ， 也是血糖达标的主要障碍 ， 要特别注意 。
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血糖高的时候吃什么最好？高血糖人群应控制总热量摄入 。各种主食都可以吃 ， 主要是控制摄入量 。不能喝粥、烂面等 。因为它们消化吸收得太好 ， 会使血糖迅速升高 。不要零食 ， 饼干 ， 糖果 ， 花生 ， 瓜子 ， 核桃等 。多吃含纤维素较多的蔬菜 ， 如芹菜、油菜、白菜、西红柿、黄瓜等 。可以吃适量的蛋白质如牛奶、鸡蛋、瘦肉等 。
血糖偏高吃什么好？血糖高吃什么好？
血糖高的人 ， 饮食中要尽量包括主食、肉类、蔬菜、水果等 ， 每种食物尽量选择不同种类的饮食 。
1.例高血糖饮食患者的主食是每日能量摄入的首要考虑因素 ， 应按照25 ~ 30大卡/公斤的标准 。日常食物首先要保证碳水化合物供给的能量 。建议搭配主食的粗细 。白米、通心粉、白面粉等面米和糙米、荞麦、燕麦粉、玉米渣、青稞、藜麦等粗粮平分秋色 。
2.肉类：高血糖患者需要动物肉类的摄入 ， 白肉比红肉好 ， 鱼虾& gt鸡鸭& gt牛羊肉& gt猪肉 ， 而且每天摄入150g以内为宜 。
以橄榄油、山茶油、花生油、玉米油等富含不饱和脂肪酸的好油为主 。不饱和脂肪酸占每天能量不超过10% ， 只能煮20 ~ 25g 。
3.新鲜蔬菜和水果主要提供膳食纤维和维生素 。建议新鲜绿叶蔬菜每天500 ~ 1000g ， 彩色水果每天200 ~ 300 g 。你不用担心它们的含糖量 ， 患者可以选择不同种类的摄入 。
4.禁止食用的食物有：白糖、红糖、葡萄糖和含糖的甜食 ， 如糖果、蛋糕、果酱、蜜饯、冰淇淋、甜饮料等 。此外 ， 还有土豆、山药、芋头、莲藕、蒜苗、胡萝卜等 。含有更多的碳水化合物 ， 使用量很少 ， 或相应的主食量在消费后减少 。
本内容由吉林大学第一医院药剂科副主任药师宋审核 。
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血糖高该如何正确饮食？通过合理膳食控制血糖的主要措施有：
1.高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低糖饮食 。每天可以吃鱼、虾、鸡鸭、猪、牛、羊、奶、蛋等富含优质蛋白质的食物 ， 但加工肉类、烧烤、炸鸡等不适合食用 。

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