母乳也有辣味？这可能是你无辣不欢的原因提到“吃辣”

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提到“吃辣” ，大家的脑海中总会浮现出几个特定的省份——比如四川、湖南。
为什么他们能吃辣？气候湿热是公认的原因。吃辣作为一种不错的祛湿办法，被当地人世代沿袭，久而久之， “能吃辣”就刻进了他们的DNA中。
然而，一项近日发表于《分子营养与食品研究》的新研究提出了另一种更令人匪夷所思的解释——出色的扛辣能力可能始于母乳。
妈妈爱吃辣，母乳也变辣
一些妈妈在怀孕期间会食欲大振，无辣不欢。
这让人不禁有些担心，万一这些味道能转移到母乳中，孩子喝奶时被辣着怎么办？
事实证明，这种忧虑还真不是空穴来风，因为辣味真的能转移至母乳！
德国慕尼黑工业大学的研究人员召集了一些处于哺乳期的女性，并准备了精心调制的咖哩饭
（其中含有一定辛辣物质）
，供大家享用。食物分量与她们的日常饮食分量相同。每隔一小时，研究人员就会收集一次母乳，测定其中的辛辣物质含量。

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△实验流程示意图
在检测时，一种名为“胡椒碱”的物质脱颖而出，它是胡椒中的主要辛辣成分。
结果显示，它顺利从妈妈的食物中进入了乳汁。在志愿者们吃完咖喱饭的数小时内，母乳中一直存在胡椒碱，在饭后一小时内，胡椒碱浓度激增，并在大约3小时后达到顶峰。
潜移默化中影响孩子的扛辣能力
“研究中观察到的胡椒碱的最高浓度为每升14至57微克，比成年人的味觉阈值低70至350倍。 ”慕尼黑工业大学的CorinnaDawid教授表示。
也就是说，身为成年人的你可能尝不出母乳中的辣味。
那么婴儿能不能尝出来呢？研究者表示，除非婴儿的味觉感受器比成年人更敏感，不然是不会轻易被辣着的。
但这并不意味着，辣味母乳对宝宝完全没影响。

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△食用咖喱饭前后，母乳中的胡椒碱浓度变化。
研究人员认为，如果长期摄入低剂量的胡椒碱，宝宝的“辛辣受体”也许会对辣味脱敏。如果你在婴幼儿时期常喝辣味母乳，长大后你大概率会变得“百毒不侵” ，无辣不欢。
换言之，四川妈妈或湖南妈妈日常吃辣的习惯，可能无意中让娃们变得更能扛辣。这是对“能吃辣”的另一重解读。
吃苦、吃香菜也都能“练”
其实，能通过母乳练就的不只有扛辣能力。
由于妈妈们每天都吃得不同，母乳的味道也是一天一变，每天都有细微差别。而这可能不知不觉中给孩子们带来了不同的味觉体验，塑造了他们成年后的饮食行为和口味偏好。
曾有丹麦学者针对上述问题开展一项相关测试。他们发现，喝惯了香菜味母乳的孩子在长大后也更易接受香菜味的食物。
一篇针对苦味母乳的论文也提到，苦味母乳将帮助孩子培养更健康的食品偏好，让他们更能“吃苦” ，比如更好地适应苦瓜等不那么美味的蔬菜。
因此，为了孩子们日后的健康和幸福，妈妈们还真得多关注关注孕期饮食，赋予母乳不一样的风味。
人间五味，宝宝并非照单全收
这时，又有人要问了：母乳的味道会随着妈妈的饮食发生变化，是否所有母亲摄入的物质都能或多或少地进入母乳中呢？难道说，未经世事的宝宝们能从母乳中“尝尽”人生百态——酸甜苦辣咸？