蟹黄有害健康蟹黄的功效与作用

蟹黄的功效与作用，蟹黄有害健康？媒体报道援引纽约卫生局工作人员的话说，纽约水域的危险化学物质主要是多氯联苯、二恶英和镉，这些物质会在人体内积累，可能导致出生缺陷和癌症，一时引起热议。

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近日，国内媒体调查了多家水产市场和养殖场所，并采访了市农林科学院水产专家。结果表明，目前大部分蟹类为养殖，水质和生态环境安全可控。传闻中的纽约螃蟹问题仅限于当地被污染的水域。
专家表示，大部分螃蟹都是养殖的，可以放心食用。
农业科学院专家：
螃蟹安全和水质有关。
农科院专家指出，网上的说法有失偏颇。“螃蟹是否重金属超标，对人体是否有害，至少要从三个方面考虑。”
首先，生长的水域会影响螃蟹。如果螃蟹生长在好的水域，螃蟹的重金属含量是很少的。但如果生长在污染的水域，螃蟹自然会被污染。传言说有问题的螃蟹应该只是指纽约的一个污染水域。
目前国内大部分螃蟹都是人工养殖的。相对于野生环境，人工养殖是可控的。如果水质和用药检测合格，养出来的螃蟹可以放心食用。
其次，从生物学角度来说，螃蟹最脆弱的部位其实不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等非食用部位。
最后要看摄入量。吃螃蟹是季节性的，螃蟹不是必须的食物。
“一般来说，吃的量都不大，一般不会有问题。”
营养专家：
一次不要吃超过2只螃蟹。
螃蟹虽然好吃，但也不宜多吃。营养专家介绍，从营养价值来看，大闸蟹富含蛋白质，比普通鱼类高出数倍，还富含微量元素。“中医认为大闸蟹性咸性寒，有清热养阴、活血化瘀的功效。”
专家建议，爱吃大闸蟹的人，一次吃蟹不要超过2只。螃蟹胆固醇高，蛋白质高，会增加消化负担。尤其是患有冠心病、高血压等疾病的老年人，年龄较小的儿童以及糖尿病、肾病患者都不适合食用。吃大闸蟹时，请不要吃啤酒、浓茶、柿子等。这样容易造成肠胃消化问题。
另外，在吃螃蟹的同时，可以适当搭配一些蔬菜和水果，帮助代谢和降解一些有害物质。
关于大闸蟹的传言
谣言1:给大闸蟹喂避孕药增产
：喂避孕药会让大闸蟹性腺不发达，蟹黄和蟹膏都没了。如果农民这样做，他们会自己毁掉螃蟹。
谣言2:大闸蟹抗生素投喂超标
：从历年的抽检来看，指标包括孔雀石绿、氯霉素、芬南代谢物、己烯雌酚、甲基酮等。没有超出标准范围。
谣言：黑心商家给大闸蟹注水
：大闸蟹对水质要求特别高。给它们注射水或药物会改变螃蟹体内的平衡，使它们很快死亡。
蟹黄酱用来炒什么菜？蟹膏被用作调味、面条、拌饭和面包蘸的炒菜配料。饺子，等等。蟹黄酱是一道用作烹饪调料的名菜，也就是蟹黄豆腐。很多人都很喜欢这道菜。这道菜不仅美味爽滑，而且色泽诱人，老少皆宜。
蟹膏的营养价值；
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素和磷脂。吃蟹黄对身体有很好的滋补作用。但是蟹黄中脂肪和胆固醇的含量比较高，减肥的人一次不宜多吃。
用勺子吃蟹黄怎么吃才干净？蟹黄是干净的。蟹黄中含有未被排出体外的细胞，以及其他器官、腺体、组织液等物质，并非纯正的蟹黄。
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。营养丰富，但也含有较高含量的油脂和胆固醇，具有滋补补虚、养筋活血的功效。蟹黄富含nu
2.蛋黄富含脂肪，包括中性脂肪、磷脂、胆固醇等。它还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时富含蛋白质，而且是价格较高的蛋白质；并且含有丰富的维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可通过血液到达大脑，可避免智力下降，增强记忆力；医学专家称磷脂是老年痴呆症的克星；蛋黄中的磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。

蟹黄有害健康 蟹黄的功效与作用

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