餐厅为杜绝浪费|餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制是什么意思末位淘汰制是什么情况餐厅为杜绝浪费|采用末位淘汰

自从关于减少餐饮浪费的通知下达之后，很多餐厅了为了防止浪费都各出奇招，最开始是按体重取食，最近广州就有餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制，那么具体是什么意思呢？下面小编带来介绍。

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餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制是什么意思
广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日，采访人员走访看到，部分海鲜类菜品已按个位数分装，比如蜗牛、扇贝等分装在一个个白瓷器皿中，食客按需取用。该餐厅里的甜品也多是分装形式，或以玻璃杯，或以小碗装着，分量精致，适合一人份。
该餐饮店总监举例称，为了节约粮食，该酒店餐饮部通过客流量控制食品出品量;同时，每月餐厅会对菜品进行末位淘汰，将剩余率较高的五个菜品的原材料登记下架，下个月再用其他新菜品替换。
在吃饭这件事上，广州人推出了诸多杜绝浪费的妙招。

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“我们现在加大‘位上菜’供应，目前大部分广州酒家餐饮店供应的‘位上菜’比例，已超过供应菜式总量的25%。”广州酒家集团有关负责人称，该集团旗下餐饮店还推出以十大招牌名菜为主打的精致版“小份菜”，并调低价格。同时，创新宴席菜单，按宴席顾客人数和宴席类别，量化配置菜式。
广州酒家还推出“你光盘，我奖励”“光盘拍照送糖水”等鼓励节约粮食的活动，向“光盘”消费者赠送电子消费券及糖水等。
餐厅该如何防止浪费：
现在有些餐厅出台了各种防止浪费的方法，比如，超过一定量会增加餐费;缴纳押金，防止浪费;按照光盘程度来给于一定餐费折扣等等。
我觉得这些方法要看用在那些地方，比如大食堂之类的餐厅，可以根据顾客浪费程度来定价。中档餐厅可以预先缴纳押金，防止顾客浪费。而高级餐厅，则可以按照浪费程度给予顾客一定的折扣。
首先是做好宣传，然后就是采取方法和手段，最后我觉得重罚之下，才可以让人觉醒和保持警惕。
热门评论
只要是花自己的钱吃饭，我猜应该不会浪费太多
喜欢的菜没了就没有在这家菜馆吃的理由了，那我选菜馆就可以以价格导向了，哪家便宜去哪
自助餐选择变少了是不是应该降价
可以啊，我最多换一家店吃咯

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末尾淘汰给赞。不好吃的非让吃完就是反人性。
这也很符合经济学啊，优胜劣汰嘛，剩菜多的下次客人也不会再点啦
青椒洋葱炒牛肉的青椒洋葱基本会剩下，但是去掉又不好吃
这个同意剩品多的菜就是不好吃不好吃的菜当然要淘汰
比起省菜更希望饭店做菜能省点油和盐一盘菜三分之二的油荤菜素菜油都好大腻的吃不完打包回家也被油浸透的没法吃
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