咸蛋黄肉松馅青团|咸蛋黄肉松馅青团怎么做青团简单美味做法食谱咸蛋黄肉松馅青团|食谱

青团是清明节前的一种传统美食，也是特别受大家欢迎的美食，最受欢迎的就是咸蛋黄肉松馅青团、艾草青团还有红豆沙青团啦。那么咸蛋黄肉松馅青团怎么做？下面小编带来：青团简单美味做法食谱。

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咸蛋黄肉松馅青团怎么做
食材：
糯米粉200克、澄粉(小麦淀粉)30克、零卡糖30克、白开水70克、麦苗汁100克、玫瑰豆沙馅1包。
蛋黄肉松馅：熟鸭蛋黄2个、海苔肉松30克、橄榄油4克。

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做法：
1.准备好全部食材。
2.咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。
3.糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。
4.接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状。

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5.然后倒入麦苗汁，搅打成团。
6.面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用。
7.豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。
8.面团开窝，包入馅心，收口，搓圆。
9.放入蒸箱，100度12~15分钟。
10.出炉后刷点油，保鲜膜包起来，冷冻保存。

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注意：出炉刷点油可以防粘、保湿，蒸锅建议水开后入锅，中大火10~12分钟。
青团简单美味做法食谱
艾草青团所需材料：
艾草与糯米的比例可以1：3的量(如果喜欢多点艾草味道或者颜色深一点可以根据自己喜好加艾草量)

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粘米粉(大米粉)可以加入1：5(粘米：糯米) 注意：觉得麻烦或者喜欢更软糯可以选择不放粘米粉
豆沙馅适量(至少准备糯米的2分之1的量)、色拉油少量、白糖少量，吸油纸或者其他可以用于蒸笼的物品(粽叶最佳)。
【咸蛋黄肉松馅青团|咸蛋黄肉松馅青团怎么做青团简单美味做法食谱】做法：
1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂。
2、煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道，因为艾草属于中草药，会有些微苦涩的味道。(不喜欢有艾草可以将其用滤网纱布滤除青汁，或者可以直接购买超市制作好的青汁).

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3、将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。
4、将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可。

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5、制作好后就是生青团的形状!艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧，避免蒸发后黏在一起。用粽叶垫底味道会更好!
6、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼，非常香糯的艾草青团就做好了。

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7、想要存放的可以等到青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上，放入冰箱保鲜即可，这种情况下，2-3天青团还是软糯的，要是有些生硬可以热蒸10分钟，微波炉热上半分钟口感更加。
红豆沙青团材料：
青团皮材料、(可做10个，分成每个面团40克)、糯米粉180克、澄粉(小麦淀粉)30克、细砂糖30克、艾草粉6克、植物油(或猪油)20克、开水165克、市售红豆沙220克。

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