厨艺大增的原理|有哪些让人厨艺大增的原理 70条增进厨艺的秘笈大全厨艺大增的原理|增进厨艺的秘

我们的父母都是会做饭的，但是当代年轻人会做饭的很少，厨艺很好的就更少了，做出的饭菜能吃都不错了，确实初一还要精进一下。那么有哪些让人厨艺大增的原理？下面小编带来：70条增进厨艺的秘笈大全。

有哪些让人厨艺大增的原理
终极原理：父母不在身边，周围没有好吃的食堂、餐馆和外卖，厨艺就会大增。

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海外留学生，如果学校是在一个偏僻的小镇，就会对此原理有深刻认知。当年，基于此原理，我们用米国超市的无头冻鸭山寨出了颇有几分相似的烤鸭，并且自制了鸭酱和鸭饼。
有小伙伴说：相对于生化实验，做菜的操作流程容错率要高多了嘛。
70条增进厨艺的秘笈大全
1、骨头肉类冷水下锅焯去血沫肉不腥
2、热锅凉油锅烧热了再放油炙好锅以后把热油倒出重新加油炒菜不粘锅
3、调料的作用是增香而不是遮住食材本身的香气吃的是食材不是调料
4、油炸的时候淀粉面粉少许泡打粉加啤酒和的面糊炸出来更酥脆油热以后再下裹了面糊的食材保证下锅定型下锅以后过一会再翻动不脱糊小火慢炸防止外表糊了里面还不熟如果怕回软再复炸两遍
5、炒青菜如果要加水的话加热水不要加冷水
6、包菜手撕比用刀切的好吃
7、煲汤的时候尽量水一次性加足如果中途非要加水的话加热水

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8、茄子吸油你不妨切好以后放进盐水里浸泡一会然后控干水分锅中加少许油再炒出一部分水分以后再另起锅炒肉加酱炒香再放入处理好的茄子茄子省油不腻
9、做辣椒油的时候辣椒末白芝麻用少许白酒拌湿热油分多次倒入做出来的辣椒油更香无糊味
10、鲜肉不好切冰箱里冻一会再切就容易的多
11、好多食材去皮营养减少不去皮影响口感看你更注重哪方面比如黄瓜茄子
12、处理食材的时候为了使食材成熟速度一致尽量切的大小都差不多有些食材比如韭菜包菜因为梗和叶厚薄不一成熟速度不一样切的时候分开炒制的时候先炒梗梗快熟的时候再放叶这样就不会梗熟了叶也炒烂了
13、千炖豆腐万滚鱼小火慢炖更好吃
14、明油亮芡勾芡的时候芡汁熟了再淋一点油色泽更好
15、做豆腐切好以后热水焯一下不易碎
16、以做小酥肉为例上浆的步骤是肉加料酒盐腌制基本底味后多次少量打入提前泡好的葱姜水使肉质更嫩然后加入水生粉锁住水分最后加入少量花生油炸制的时候下锅不易粘连
17、做鱼的时候鱼肚里的黑膜一定要清洗干净切一些五花肉先放锅里熬出油后用猪油做的鱼会更好吃炖鱼的时候用啤酒代替水做出来的鱼更鲜美
18、剁鸡架鸡腿等硬度不是很高的骨头如果家里没有斩骨刀又怕掰了刀刃的话你不妨把肉切开以后用刀背砍一下然后就能轻而易举的切开了猪蹄排骨等建议顺着骨缝切更容易
19、猪蹄带皮五花肉建议用喷枪或者煤气灶烧一下然后用温水浸泡一会用刀刮去烧黑的地方再烹制这样可以有效的去除油泥味
20、在家里做饭为了省油可以用油煎代替油炸
21、荷包蛋怎么做不碎一是水开以后关火然后打入鸡蛋等外层蛋清凝固一些以后再开火加热二是铁勺润一点油打入鸡蛋放入沸水中加热
22、炸蒜的时候切碎的蒜末建议用水清洗一下后控干水分再炸可以去除蒜汁的苦涩味而且不容易糊
23、西红柿如何去皮?顶部改十字刀煮开的水一烫再过凉水就能很容易剥下来如果你要做西红柿鸡蛋卤的话可以试着把去皮的西红柿切的很碎如果嫌不碎用料理机打或者用手捏碎用西红柿的汁水直接加炒好的鸡蛋熬制全程不放一滴水效果会比大块切的更香浓