冬天烧什么菜方便又好吃( 九 )

4.冬天的菜实在太贵了，如何烧出一桌子好吃又便宜的家常菜？
1 ，麻辣孜然排骨。材料：排骨、干辣椒、姜、小葱、蒜米、花椒、孜然粉，鸡精，盐，白糖，老抽。做法：排骨切成长段，放入清水中浸泡25分钟，干辣椒切段，姜切片，小葱切段，蒜米切片。锅中放入排骨、姜片、料酒，倒入适量水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出洗净。锅中放入油烧至8成热，放入排骨小火煎至两面焦黄盛出。
锅中留底油，放入姜片，蒜片、干辣椒段、花椒爆出香味，放入煎好的排骨，一点白糖、老抽，盐、鸡精、孜然粉、葱段翻炒1分钟即可出锅。
麻辣孜然排骨
2 ，蒜香煎茄子。材料：茄子、盐、鸡蛋、小葱、蒜米、白糖、生抽、鸡精、生粉、油。做法：蒜米切蒜蓉，小葱洗净切成葱花，将茄子去皮洗净切成厚片，再切成十字花刀用盐腌入味，拍上干生粉，裹上蛋黄液，锅放入多一点油8成热时，放入茄子片炸至金黄色捞出备用，锅内余油烧热放入葱白，蒜蓉炒出香味，倒入一点点水、盐、生抽、白糖、鸡粉、用生粉水勾芡均匀，最后淋在茄子上就开吃了。
蒜香煎茄子
3 ，虎皮辣子烧茄子。材料：茄子，青椒，西红柿，香葱，大蒜，生姜，油，盐，生粉，白糖。做法：把茄子洗净切长条，撒上少许生粉拌均匀，青椒洗净去籽，小葱切葱花，生姜切姜末，大蒜切成蒜蓉，西红柿洗净切小块，热锅凉油烧至8成热时下茄子、大火炸到茄子微金黄色出锅，再倒入青椒炸至起虎皮发软捞起沥油。锅底留油，加葱花，姜末，蒜末翻炒出香味，再加西红柿翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，倒入茄子、辣椒翻炒均匀，　最后放生粉水勾芡均匀即可出锅。
虎皮辣子烧茄子
4 ，红油拌莲藕。材料：莲藕、白糖、陈醋、鸡精、熟花生、辣椒油、盐，香油，香菜，红椒。做法：香菜切成段，红椒切成红椒丝，熟花生捣成花生碎，莲藕削皮洗净切成薄片，放入水中浸泡，去掉莲藕里的淀粉。锅内烧开水，放入莲藕片煮至熟透，捞出洗净沥干水分放入碗里，加入白糖，陈醋，鸡精，花生，辣椒油，盐，香油，香菜，红椒丝一起搅拌均匀，装到另外一个碗里即可开吃。
红油拌莲藕
5 ，猪肉烩海带。材料：猪肉、海带、油、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、葱、姜、八角，桂皮、干辣椒。做法：将猪肉洗干净切成块，锅中放少许油放入猪肉煸至肉变色后盛出，用煸肉的油烧热，放葱、姜、八角，桂皮，干辣椒煸香，加豆瓣酱炒出香味后，加生抽、料酒，一点水，猪肉一起翻炒均匀，煮至30分钟、干海带提前泡发洗干净切成块，时间到后将海带入锅翻炒均匀再煮10分钟，最后调味放生抽，白糖翻炒2分钟即可出锅。