冬天烧什么菜方便又好吃( 六 )

2. 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕；
3. 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。
冬天食谱之－三辣狗肉
名称
三辣狗肉
标签北京菜、冬季养生调理、肾调养调理、补阳调理、
菜品分类原炖
调味类型咸鲜味
主料：狗肉
500克
配料：
调料：大葱
25克姜
25克大蒜
25克酱油
25克花椒
2克味精
1克白砂糖
3克辣椒(红、尖、干)
10克盐
2克黄酒
25克大豆油
75克各适量
口感浓汁红亮，肉烂，味香咸辣。
制作方法
1.将带皮狗肉放在锅内煮十分钟，捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖，再煮三小时，熟后捞出，用刀改成一寸见方的块。
2.勺内加入油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒末，炸成黄色时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒，倒入狗肉，用小火炖五分钟，将勺移到旺火上，待汁焖到浓时出勺即成。
制作提示花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
冬天食谱之－腊鹅
名称腊鹅
标签补气调理、咳嗽调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理
菜品分类腊
调味类型原本味
主料：鹅 10000克
调料：盐
150克花椒
10克白砂糖
30克各适量
制作方法
1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
制作提示
1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.
2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.
3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
冬天食谱之－羊肉片汤
名称羊肉片汤
标签北京菜、补虚养身调理、营养不良调理、冬季养生调理、肢寒畏冷调理
菜品分类红烧
调味类型清香味
主料：羊肉(瘦)
100克白菜
200克
调料：花生油
25克味精
4克大葱
3克姜
3克酱油
20克盐
5克各适量
口感清香可口
制作方法
1.羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成3厘米长条。
2.汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅；然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成。
制作提示本品需老汤1000克。
冬天食谱之－六味牛肉饭
标签胃炎调理、脾调养调理、气血双补调理、补虚养身调理、冬季养生调理
菜品分类煮
调味类型原本味
主料：牛肉(后腿)
500克粳米
500克
配料：草果
3克砂仁
3克荜茇
3克高良姜