为1～3岁幼儿烹调可口食物( 三 )

虾皮紫菜蛋汤：紫菜10克，虾皮5克，鸡蛋1个，香菜5克。花生油10克，精盐2克，葱花5克，姜末2克，香油2克。油烧热，将葱、姜末煸炒，放入汤，烧开，加入紫菜、虾皮及适量盐，烧开，放入鸡蛋液，撒上香菜即成。

海米冬瓜汤：海米15克，冬瓜100克，肉汤，葱花、姜末、味精、盐、油。油烧热，煸炒葱姜末及海米，加入肉汤烧开，放入冬瓜、盐，煮熟，放入味精即可。

番茄蛋汤：番茄1个，鸡蛋1个，香菜5克，肉汤，葱姜末、盐、味精、油。番茄切成片，油烧热，煸炒葱姜末，加入肉汤烧开，放入番茄、盐，煮熟，淋入鸡蛋液，放入味精，撒上香菜即可。

猪肝汤：猪肝50克，菠菜50克。植物油15克，盐适量，葱姜末5克，料酒3克。

猪肝切片放料酒、盐及水50克，拌腌片刻，菠菜切成小段，锅油烧热，放葱末爆香，放菠菜和盐，煸炒，加水100克，烧沸后将碗内肝片连血水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，盛出菠菜，原锅再开两开，倒入碗内即成。

拌鱼肉：黄花鱼1条，香菜段少许。香油、盐、味精、醋、葱姜末各适量。黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、骨刺和皮，拨开肉呈蒜瓣形。加入精盐、味精、醋、香油、葱姜末拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

三色鱼丸：青鱼或草鱼肉100克，胡萝卜、青椒各10克，水发木耳5克，蛋清20克。鱼肉剁成茸，加入蛋清、盐、葱姜水、鲜汤、淀粉，朝一个方向搅打均匀，用手挤成小丸子，放入八成沸的水锅内，氽熟捞出。胡萝卜、青椒、木耳切成小方丁。锅放油烧热，放葱姜末炝锅，放菜丁，加汤、盐、酒，至熟时，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋入香油。