为1～3岁幼儿烹调可口食物

【为1～3岁幼儿烹调可口食物】烧茄泥：茄子250克。酱油12克，精盐1.5克，味精2克，湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许，植物油250克(实耗15克) 。将茄子洗净，去皮，切成1厘米厚的圆片；把葱、姜、蒜末、湿淀粉、酱油、味精放人，加少许水调成芡汁。将炒锅置火上，放入油，烧至八九成热，下入茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。锅内留底油少许，旺火烧热后下入葱姜末炝锅，放入茄片，翻匀铲礁成泥状态加入盐、少许清水，烧沸后，将人芡汁倒入，拌匀出锅。

温拌双泥：茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋2个。香油5克，蕃茄酱50克，精盐、味精各少许。将茄子洗净去皮，土豆洗净，上屉蒸烂，剥皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。将熟鸡蛋剥皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将蕃茄酱堆放在中间，浇上香油即成。

烂糊肉丝：瘦猪肉50克，净白菜帮100克，海米或虾皮少许。植物油50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，料酒少许，高汤75克，水淀粉适量。猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉适量，精盐适量上浆，用热锅温油滑开捞出。将油入锅内，再下入白菜丝、海米末煸炒，放入盐加入高汤焖透。再将滑过的肉丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精，淋入水淀粉搅成糊状状，推搅几下即成。

韭菜梗炒肉丝：肥瘦猪肉50克，韭菜梗100克。植物油10克，花椒油少许，酱油少许，精盐适量，料酒少许，味精适量，葱、姜末少许。将猪肉洗净，切成细丝，韭菜梗切成2厘米长的段待用。将油放入锅内，热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、酱油、料酒、精盐，搅拌均匀，投入韭菜梗炒几下，淋入花椒油、味精即成。

肉豆腐糕：肥瘦猪肉50克，豆腐25克。香油3克，酱油15克，精盐1克，味精1克，水淀粉10克，葱、姜要各少许。将猪肉剁成泥，放入碗内，用酱油、姜末搅匀码好。将豆腐压碎，加入煨好的肉馅、葱末、酱油、精盐、味精、水淀粉、及少许搅拌成馅。将豆腐肉泥馅摊入小盘内，上屉蒸15分钟。

清蒸肝糊：猪肝125克，鸡蛋半个。香油、精盐、葱花各适量，清水50克。

将猪肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起下锅炒熟，盛出剁成细末。将猪肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟。

胡萝卜炒肉丝：瘦猪肉50克，胡萝卜100克，香菜5克。植物油、酱油适量、料酒、醋、味精、精盐、水淀粉少许。胡萝卜、猪肉切成丝，油烧热，放入葱、肉丝加入酱油、盐、料酒、味精煸炒，搅拌均匀，放入胡萝卜丝及少许盐，炒熟即成。