壮族有什么风俗习惯？少数民族壮族的来历习俗( 四 )

壮族的饮食习惯
多数地区的壮族习惯于日食三餐。有少数地区的壮族也吃四餐。即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单。一般吃稀饭。晚餐为正餐。多吃干饭。菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食。自然成为他们的主食。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜。甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见。也有腌菜的习惯。腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃。如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等。有些地区不吃狗肉。也有些地区却酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮。后切成一手见方肉块。回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟。菜在热锅中稍煸炒后即出锅。可以保持菜的鲜味。
壮族喜爱猎食烹调野味、昆虫。对三七的食疗颇有研究。利用三七花、叶、根、须做菜很有特色。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法。嗜酒。口味辣麻偏酸。喜食酥香菜品。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壮家烧鸭、盐风肝、脆熘蜂儿、五香豆虫、油炸沙虫、皮肝糁、子姜野兔肉、白炒三七花田鸡、岜夯鸡等。
壮族的传统节日
1、壮族的春节
壮族的春节从大年三十至正月初一、初二。共3天。但初四至初五仍算春节期。它是一年中最隆重的节日。一般从腊月二十三起就开始做准备。家家户户搞卫生、缝制衣裤、购买年货、张贴对联、制做糕点、杀猪、包粽子。春节又是个团圆的日子。凡是在外面工作的人。一般都赶在年三十之前回家团聚。吃团圆饭。春节期间。除了走亲访友。男女青年多去参加对歌、打陀螺、跳舞、赛球、演戏等文娱体育活动。除夕家家杀鸡杀鸭。蒸制扣肉、粉精肉。制做叉烧肉等等。晚饭的八道菜中少不了“白斩鸡” 。有老人的家庭。会炖猪脚、炖整鸡。米饭要做得很多。剩到第二天吃。象征着富裕。
年三十晚家家都要守岁。直到半夜鸡叫。燃放鞭炮。除旧迎新。过去。有的地方把放鞭炮谓之“招牛魂”（壮语叫“欧魂怀”）。意思是老黄牛的魂魄尚散落在田野。把牛魂招回来。新的一年开始。老黄牛又该辛辛苦苦地为主人家效力了。“招牛魂”开始。有的人家敲锣打鼓。吹萧吹笛。整个村寨洋溢着一片欢天喜地的气氛。
2、正月初一、初二
凡来客必吃粽子。壮家的粽子是较高贵的食物。粽有大有小。大的一二斤重。小的二三两。还有一种叫“风莫”（特大粽子）的。重达一二十斤。粽子主要原料是糯米。但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪皮拌上面酱制成。挟在粽心里。煮熟后。其味之香堪称一绝。
3、陀螺节
在广西壮族聚居的地方。每年都举行一次有名的体育盛会——陀螺节。时间是由旧历年除夕前两三天至新年正月十六日。历时半个多月。陀螺。壮语叫“勒江” 。它有大有小。有轻有重。有大如河田柚的。重一斤左右。有小如鹅蛋的。也有二三两。制作陀螺一定要选用质地优良的坚木。它的“头”要圆滑。“打”的时候。用两三尺长的麻绳一圈一圈往上缠。一直缠到自己认为适当的地方。再用右手的无名指和小指挟住麻绳的尾端。迅速往地面一旋。陀螺就“呼呼”地转动起来。质量好的陀螺。再加上旋的技术高明。转起来长达七八分钟才倒下来。比赛打陀螺更是热闹非凡。获第一名者荣称“陀螺王” 。据说打陀螺自兴起至今。已有300多年的历史了。