汤泡饭喂不出健康儿

文章插图
汤泡饭喂不出健康儿（汤泡饭喂不出健康儿）
罗阿婆照看的孙子一岁多了，阿婆总担忧孙子喉咙太小，不敢给他吃蔬菜和整块的肉，她把肉和蔬菜做成汤，给孙子泡饭吃。小家伙吃惯了汤，一口气能吃下一两碗汤泡饭。可是孩子吃回吃，就是不长个儿，而且总是爱生病，到医院一查，医生说小家伙患的是养分不良，而且严重缺锌。
在现实生涯中，有很多年轻的父母象罗阿婆一样，以为肉汤、鸡汤、鱼汤等是养分上品，荟萃了养分精华。又以为煮过汤的肉和鸡如同中药被煎过后变成药渣一样，其养分成分已所剩无几。实在，这是严重的曲解。肉类的汤味鲜可口，但鲜并非养分丰富的标记。汤所以鲜是因经水煮后肉类中一些氨基酸溶于汤内，氨基酸是鲜味的来源。
【汤泡饭喂不出健康儿】众所周知，蛋白质是人体的重要养分成分，它是由很多氨基酸结合而成的大分子物质。经水煮后，一部分氨基酸和其它养分物质从肉中解离出来溶于汤中，但这些养分充其量不过占该肉总量的百分之五左右，换言之，还有百分之九十五的养分成分留在“肉渣”中。
蛋白质是人体重要的构形物质，孩子到了一两岁，还只给吃汤，不给吃肉，除了会使孩子蛋白质吸收不足外，另一重要影响是这些孩子往往伴有其它养分物质缺少，特别是缺锌。以汤豢养的孩子，习惯了饮汤，很少食需咀嚼的食品，这就使孩子的咀嚼和吞咽的协调动作得不到应有的练习，即使在牙已出齐的情形下，这些孩子也难将食品嚼碎。
长期如此，便影响了孩子的肠胃功能。锌是以与蛋白质结合的情势存在于肉类、蛋及乳类食品中，它不能直接溶解在汤内，因此，只饮肉汤而不直接食肉会导致孩子缺锌。缺锌引起的味觉迟钝又使孩子食欲差甚至厌食，结果蛋白质缺少及缺锌之间形成恶性循环。更重要的是，锌是增进生长的重要元素，缺锌者常矮小，于是孩子生长显明落后于正常饮食儿童。
所以，年轻的父母们决不可把“上汤”作为重要的养分佳品，当孩子出牙后就应开始添加半固体食品，如肉末、菜末粥等，练习孩子多做咀嚼动作，以增进他们的消化功能。