饮食健康雨水常吃这两物养脾胃

每个节气都有属于每个节气的养生菜。而雨水节气气温变化不定。乍暖还寒。尤其要注意养生。那么雨水吃什么好呢？雨水如何养生呢？今天我们就来为大家推荐一些适合这一时令的饮食。
雨水常吃它们养生
专家推荐这一时令的饮食是豆苗、荠菜。这两种食物有什么特别的功效呢？为什么专家推荐这两物？
豆苗营养价值高
豆苗。俗称豌豆藤。豆苗作为食品。早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖。今北土甚多。九月下种。苗生柔弱如蔓。有须。叶似蒺藜叶。两两相对。嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗。鲜嫩清香。最适宜做汤。
豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶。具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质。具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素。可以防止便秘。有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。
中医认为。豆苗性凉微寒。具清热作用。春天吃可清热祛火。还助于使皮肤光滑柔软。另外。豆苗还有利于消除水肿。
豆苗的吃法很多。下面向大家推荐一道豆苗蘑菇汤。基本材料就是豆苗、口蘑、金针菇等。在事先炖好的鸡汤或高汤(白水亦可)中放两片姜。加入口蘑。水开后。加入金针菇。煮3分钟。再放入豆苗。加少许盐。注意不要盖盖子。水再开后关火。点入香油出锅即可。
荠菜--药食两用的“护生草”
荠菜在我国被食用的历史已有几千年。《诗经》中已有“谁谓荼苦。其甘如荠”的诗句。说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来。荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。有的人还在这天采集大量的荠菜晒干。留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时。就开始采摘当菜吃。说是此菜能治百病。对身体很有益处。称它为“护生草” 。所以民谚说：“三月初三。荠菜当灵丹。”
【饮食健康雨水常吃这两物养脾胃】荠菜是这样一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜。因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘。留下了不朽的名句。杜甫有“墙阴老春荠” 。北宋范仲淹早年贫寒。常以荠菜为食。他在《荠赋》中写道“陶家翁内。腌成碧绿青黄。措入口中。嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成着名的“东坡羹” 。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命。有诗为证：“惟荠天所赐。青青被陵冈。珍美屏盐酪。耿介凌雪霜。”
荠菜的营养价值很高。含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C 。还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食。治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
中医认为。荠菜性味甘平。药用价值很高。具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气。和中” 。《日用本草》载“凉肝明目” 。《本草纲目》载“明目。益胃” 。
荠菜可以凉拌食用。方法是：锅里大火烧开。放盐放点油。把菜焯透后过凉水。软了就好。别过火。要是菜多。分几次焯。可以直接整棵或者整根叶片拌。也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用。

饮食健康 雨水常吃这两物养脾胃

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