白露米酒中的精品是“程酒” 。是因取程江水酿制而得名 。程酒 。古为贡酒 。盛名入远 。《水经注》记载：“郴县有渌水 。出县东侯公山西北 。流而南屈注于耒 。渭之程水溪 。郡置酒馆酝于山下 。名曰‘程酒’ 。献 同也 。” 、渌酒均系传世美酒 。《晋书.武帝纪》：“荐 、渌于太庙” 。可见程酒当与、渌媲美 。
《九域志》亦云：“程水在今郴州兴宁县 。其源自程乡来也 。此水造酒 。自名‘程酒’ 。与 酒别 。”程乡即今三都、蓼江一带 。资兴从南宋到民国初年称兴宁 。故有郴州兴宁县之说 。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外 。方法也相当独特 。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒 。再按1：3的比例 。将白酒倒入糟酒里 。
装坛待喝 。如制程酒 。须掺入适量糁子水(糁子加水熬制)。然后入坛密封 。埋入地下或者窖藏 。亦有埋入鲜牛栏淤中的 。待数年乃至几十年才取出饮用 。埋藏几十 年的程酒色呈褐红 。斟之现丝 。易于入口 。清香扑鼻 。且后劲极强 。清光绪元年(1875)纂修的《兴宁县志》云：“色碧味醇 。愈久愈香” 。“酿可千日 。至家而 醉” 。
《水经注》还记载 。南朝梁文学家任与友刘 杳闲谈 。“任谓刘杳曰：‘酒有千里 。当是虚言？’杳曰：‘桂阳程乡有千里酒 。饮之至家而醒 。亦其例也 。’南朝梁时 。兴宁隶属于桂阳郡 。在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗 。旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到 。家家酿酒 。用以待客 。常有人把白露米酒带到城市 。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成 。略带甜味 。故称“白露米酒” 。直到上世纪三四十年代 。南京城里酒店里还有零拷的白露米酒 。后来逐渐消失 。
【白露节气饮食 白露养生吃什么水果】总结：在白露节气中 。我们要注意好天气的变化 。最好每天都能看看天气预报 。防止天气变化太快而导致身体着凉 。同时 。在饮食方面也要多注意一下 。尽量少吃一些凉性的瓜果 。在生活上 。更是要有一个良好的生活习性 。每天最好都能洗个热水澡 。对身体很有好处的哦 。

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