吃荠菜也是春天里一项专属的快乐春节吃荠菜

不知不觉中，春天向我们迈出了紧凑的步伐：在公园里，鲜花竞相开放；在田野里，绿小麦经过一个冬天的力量储蓄，也开始肆意生长；在地上，野生蔬菜也开始变绿，逐渐增加，尤其是荠菜。

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花儿竞相开放

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一望无际的麦田，希望年年风调雨顺，五谷丰收。

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荠菜
荠菜营养丰富，不仅能健脾胃，助消化，还能清热降血压。
荠菜在餐桌上很受欢迎，挖荠菜吃荠菜也是亲近自然的一种方式。
荠菜春天鲜嫩，最适合挖来做美食。
挖荠菜是一件轻松快乐的事情，相信它也是我们很多人童年记忆中不可替代的美。
我记得当我还是个孩子的时候，放学后，我和邻居的小妹妹一起拿着篮子，拿着铲子，去地上挖荠菜。回来后，为了吃，我会有意识地把荠菜摘下来洗掉。我妈妈会把荠菜焯水剁碎，然后去鸡窝里拿两个鸡蛋放在盛荠菜的碗里，搅拌，在锅里炒......那是我童年最美味的味道。
上周末休班的时候，我和同事约好去田里挖荠菜。荠菜很多。刚开始挖的挺开心的，但是要一直蹲着，时间长了还是觉得累:腰疼，腿疼，肚子憋屈。幸运的是，我们在一个多小时内挖了一个大包。虽然我们累了，但我们的心是久违的幸福。

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挖荠菜遇到的美丽小野花

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挖荠菜遇到的婆婆丁
荠菜挖回来后，摘下黄叶，清洗干净，然后焯水(焯水的作用是更好地去除荠菜中的沙子、细菌和农药残留，让吃起来更放心) ，然后在冷水中过冷，取出沥干的水分备用。
【吃荠菜也是春天里一项专属的快乐春节吃荠菜】

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满满一大盆荠菜，还有几个婆婆丁

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焯水后的荠菜，嫩绿嫩绿
吃荠菜的常见方法：
一、凉拌

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爸爸做的凉荠菜

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酸酸的，有点辣，真好吃
凉拌是吃荠菜最简单的烹饪方法。
虽然做起来很简单，但味道并不差，现在温度正在慢慢上升，这次吃一些冷盘既开胃又清爽。
做法：
1.将过冷的荠菜挤出多余的水分，放入碗中。
2.加入适量的味道，香醋，辣椒面，一点白糖，芝麻油拌匀。
凉拌荠菜咸鲜，略带香醋酸味，吃起来特别爽口，可以当主菜吃，也可以当大鱼大肉后的解腻神器。
二、荠菜煎蛋

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妈妈做的老式荠菜炒鸡蛋
1.将荠菜焯水后挤出水分(但不能挤得太干，会影响口感) ，用刀切碎，放入碗中。
2.加入适量鸡蛋，加盐，与荠菜拌匀。
3.锅热后，多加一点油，用勺子(或刷子)打开油，使油均匀铺在锅底(这样炒鸡蛋时不容易粘锅) ，倒入鸡蛋液。
4.煎至底色金黄，将蛋饼翻过来煎至另一边颜色金黄，出锅即可。
刚出锅的荠菜煎蛋又软又嫩，味道鲜美。
三、荠菜饺子

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我包的荠菜饺子

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1.与饺子面(冷水和面，约一斤面半斤水)和好后，用保鲜膜密封，醒面，待用。
2.荠菜摘干净，焯水，过冷，沥水，剁碎备用。
3.五花肉先切成薄片，然后切成小丁，切成肉，放入盆中。肉加入适量的盐，朝一个方向搅拌，加入适量的水，再次搅拌，依次加入所有的水（一公斤肉加入大约2到32水），最后加入适量的味道非常新鲜，蚝油，好猪油或葱油，少量的葱姜，鸡精味精（根据个人喜好少或不加）。

4.将荠菜加入肉中，拌匀。