老牌蛋糕店连亏8年，一夜关店30多家，973亿市场让给了国潮品牌

近年来，在烘焙市场上，老蛋糕店不仅发展缓慢，而且连续8年亏损。旧领域正在崛起，而旧蛋糕店正在崛起。那么，老蛋糕店失败的原因是什么呢？

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值得注意的是，随着国内人民生活水平的提高，许多行业的市场规模不断扩大。其中，烘焙行业的市场也在增长。从数据来看， 2020年，我国烘焙市场规模达到2358亿， 不仅如此，这个规模还在以7%的速度增长。
烘焙市场细分， 蛋糕市场规模达到41% ， 973亿。虽然市场规模较大，但老蛋糕店也处于亏损状态， 一家蛋糕店连续八年亏损，一夜之间关闭了30多家店铺。那么，老蛋糕店有什么问题呢？

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具体来看， 克莉丝汀被称为第一个烘焙股票 ，失去了高销量的光环， 连续八年亏损 。此外，国内宜芝多一夜关店30家 。值得注意的是，这种情况在老蛋糕店并不少见。大多数人把这种情况归咎于疫情。
但事实并非如此。从克利斯汀连续八年的亏损可以看出，老蛋糕店的亏损已经出现。造成这种情况的主要原因是， 无非是他们的操作模式 。

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在国内，老牌的蛋糕店有两种运营方式，一是由总工厂生产完成后，将其各店铺配送。这样，主要会出现两个问题， 保鲜创新 。蛋糕在工厂加工完成后就不新鲜了。此外，蛋糕的保质期很短，这也缩短了它的销售时间。
在创新方面，顾客无法选择蛋糕的图案。
另一种操作方式是， 工厂送半成品，店铺再加工。值得注意的是，虽然这种方法解决了上述两个问题，但归根结底， 蛋糕店的表现仍然非常依赖于商店。因此，蛋糕店逐渐失去了原有的市场。

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值得注意的是，在老蛋糕店逐渐衰落后，国潮品牌崛起，并逐渐取代了老蛋糕店。换句话说， 973亿的老蛋糕店市场拱手让国潮品牌。这是怎么回事？
据了解，在老蛋糕店区域化现象越来越严重后，国潮品牌也在不断抢占市场，如爸爸手工糖土司等品牌在崛起的同时也获得了大量融资。
数据显示，月枫堂于2021年7月获得国内企业融资1000万美元。此外，虎头局渣还获得了5000万美元的融资。

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这些品牌之所以能崛起，主要是因为它们高价值的中的中式点心 。而且这些零食不仅美观，而且保质期长。甚至这些都有传统糕点也能吸引外国消费者 。数据显示，只有在2021年Q1该糕点的出口量在季度达到24417.6美元。
值得注意的是，国潮品牌之所以能抢占蛋糕市场，一方面是因为风格发生了变化，另一方面也是因为， 它们会创新经营方式，更好的利用现在十分火热的电商平台。

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就像蛋糕品牌一样21cake ，该品牌成立于2004年。在电子商务兴起之前，其经理表示，它将永远只做在线商店。由于在线运营不需要租金，该品牌的产品价格也将优惠。最重要的是，在线运营也可以推出更多的订单竞争活动。
【老牌蛋糕店连亏8年，一夜关店30多家，973亿市场让给了国潮品牌】也正是坚持在线创新的经营理念，使品牌到目前为止，经营相对较好。因此，我们也可以看到，如果你想发展得更好，你必须跟上《纽约时报》的步伐。就像电子商务普及后，新的零售业正在向公众推广生活一样，相应地，企业也可以灵活灵活。那么，你觉得这件事怎么样呢？