早餐这样吃鸡蛋早餐吃鸡蛋正确吃法

鸡蛋、豆浆，向来是早餐界的“热门选手” 。

毫不夸张地说，他们几乎出现在几乎每个中国人的早餐桌上。

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即使吃了这么多年，大家或多或少都会犯一些错误。

而这些错误的吃法，轻则让早餐营养全无，重则会伤害身体健康！

吃鸡蛋，不要犯这两个错误！

1.爱吃生鸡蛋或煮鸡蛋

很多人认为鸡蛋的营养会随着温度蒸发，所以他们更喜欢吃生鸡蛋或用鸡蛋冲水；其他人更喜欢煮鸡蛋的嫩味。

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这些吃法都没有！

因为吃未完全煮熟的鸡蛋容易感染沙门氏菌。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，人们吃感染食物，容易中毒。

去年，成都一所幼儿园的师生先后出现发热、腹泻等症状，最后在蛋糕中发现了沙门氏菌▽

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图源：网络

去年，沙门氏菌感染病例发生在美国许多州▽

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幸运的是，沙门氏菌不耐热，只要鸡蛋完全煮熟，你就可以在摇篮里完全杀死它！

此外，鸡蛋还含有抗酶蛋白、抗生素蛋白等有害物质，需要彻底加热煮熟才能去除。

所以普通鸡蛋一定要煮熟再吃！

煮鸡蛋小窍:将冷水放入锅中，将水煮沸，转小火煮5分钟左右。

2.鸡蛋N不推荐种花样吃法！

在中国人手中，一个平平无奇的鸡蛋可以改变无数种吃法。

然而，鸡蛋越好吃，就越有可能对健康有害——

茶叶蛋：营养价值下降，也会刺激胃，经常吃不利于人体健康。

虎皮蛋：高温油炸后，鸡蛋会氧化并产生致癌物(高温油炸食品属于2A类致癌物) 。

毛鸡蛋：其实毛鸡蛋没有营养，容易被微生物感染，有食物中毒的风险。

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看到这一点，估计有些朋友会着急：不只能吃水煮蛋吧！

不！如果你厌倦了水煮蛋，你也可以吃蒸蛋、荷包蛋、炸鸡蛋等。健康可口~

每天吃几个鸡蛋好吗？

中国营养学会推荐：每人每天吃25~50克鸡蛋，大约半到一个。

可根据自身情况稍作调整：建议孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年和劳动量大的人吃2个左右；老年人一天不应超过一个；血脂异常患者（血脂不太高）每周吃2~3个全鸡蛋。

说完鸡蛋，我们继续说豆浆——

喝豆浆，不要踩这两个雷！

1.小心假熟豆浆

很多朋友喜欢在家做豆浆，一定要提醒大家！

生豆浆含有皂苷、植物凝集素等常见毒素，只有煮熟后才能灭活。

但在煮豆浆的过程中，温度达到了80~90摄氏度时，会出现大量的白色泡沫，这种煮沸现象让很多人误以为豆浆已经煮熟了。

事实上，这是一种“假沸”现象，此时豆浆中的有害物质还没完全消失，喝下去可能会中毒，出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛等症状。

建议：豆浆沸腾后，需要继续加热3~5几分钟后，泡沫完全消失，然后停止加热。

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【早餐这样吃鸡蛋早餐吃鸡蛋正确吃法】

2.不要喝豆浆

虽然几乎每个人都适合喝豆浆，但在这些情况下，先放下杯子——

腹泻，腹胀

豆浆能在酶的作用下产气，所以腹胀腹泻的人最好不要喝，以免加重病情。

服用抗生素时

不要同时服用红霉素等抗生素，否则会降低抗生素的功效，影响身体的恢复。

tips：喝豆浆和服用抗生素之间的间隔最好超过1小时。

放了太久

豆浆富含蛋白质，在室温下容易引起细菌繁殖，导致豆浆腐败。

豆浆腐烂后，不仅会破坏营养，还会引起食物中毒。

tips：豆浆最好吃豆浆；冷藏在冰箱里不超过24小时。

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现磨豆浆VS豆浆粉，哪个更好？

豆粉中的营养物质按照国家标准有严格的规定，一些优质豆粉可以和大豆一样多的蛋白质。

因此，如果豆粉符合国家标准，豆粉调整豆浆实际上可以取代我们通常玩的豆浆。

要是你懒得打豆浆，喝冲泡的也不错！

多年来，豆浆不能和鸡蛋一起吃的说法一直在流传。不久前，一些读者也问了我们这个问题▽

豆浆能加鸡蛋吗？有人说可以，有人说不可以？

今天给大家详细讲讲。——

鸡蛋和豆浆能一起吃吗？

传言一：豆浆中有胰蛋白酶抑制因子，会抑制蛋白质的消化，大大降低营养！

真的假的？

大豆确实含有一些胰蛋白酶抑制因子，但这些因子有一个缺点——不耐热。

换句话说，只要你完全煮豆浆，你就不必担心鸡蛋的营养价值。

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传言二：蛋中的粘蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质。

事实上，豆浆中根本没有胰蛋白酶，所以这种蛋豆浆相克，其实是虚无子。

(注意胰蛋白酶抑制因子和胰蛋白酶是两种完全不同的物质。

粘蛋白是鸡蛋中的一种蛋白质，也是一种过敏原，有些人吃鸡蛋过敏，罪魁祸首是粘蛋白。

但是，如果没有过敏，吃鸡蛋就不用担心了。

总之，只要鸡蛋和豆浆煮熟，不仅可以一起吃，营养也会翻倍。

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为什么要强调完全煮熟，因为很多人喜欢用豆浆做鸡蛋。

绝不提倡这种吃法！

即使是熟豆浆也不足以去除鸡蛋中的有害物质。

因此，再次强调——
鸡蛋豆浆营养高，
早餐餐桌少不了，
记得全煮！

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