干炸丸子的做法 _(图)干炸丸子的做法

嗜肉饕客夏天怎样清新提味吃肉肉——干炸丸子（附老虎狮子酱作法）
爱吃荤的饕客（1ǎotāo，刚刚学的词，喻指对特色美食的喜好，源于苏轼的《老饕云》"盖聚物之夭美，以养吾之饕客”）都一样，一年四季、天南地北，不管什么季节、不管身在何方，家肴里总免不了大肉菜的幻影。但是，每一个嗜肉饕客针对不一样肉制品的喜好是截然不同的，有的喜爱用芳香的荷叶饼夹着入口就化的肥膘作扣肉吃，有的喜欢吃白灼肉加上香辣红鲜香五味俱全的辣椒油沾料，有的喜爱汁浓酱香型的煨炖大肉菜。我们家这种嗜肉的姑娘则喜欢吃一些清爽舒爽、绝不油腻感的多肉菜。尤其是到湿冷、炎热的夏季多雨，没胃口、没有胃口早已变成家常饭，再不来点刺激性味觉、舒爽吃荤的怡人小荤腥那简直说不过去了。
今日详细介绍给大伙儿的是一道北方地区口味的凉拌菜——干炸丸子，因为其口感清新自然，如今早已变成了大街小巷男女老少皆爱的經典菜式。许多农贸市场附近的卤味店里一年四季都是有卖干炸丸子的，实际上这道凉拌菜自己在家就可以制做。把握好多个要点即能够轻松地作出焦黄内嫩、松脆清新的丸子，跟着的步骤图做出来，确保大伙儿亲自制做的丸子全是溜圆溜溜、酥松脆的！
如果是夏天服用这类丸子，我都明显从零基础就地大伙儿一种方式怎么让大肉菜吃起來清新！窍门便是自做一碟"老虎狮子酱”（主要材料是蒜末、黄酱和香油），用丸子蘸着吃。不但能够除油提味，还能够百分之百地刺激性你的味觉呢，不害怕你夏季不喜欢用餐了，吼吼吼！
干炸丸子丸子的原材料：胖瘦两色的猪肉馅400克，黄酱10克，生鸡蛋一个，玉米粉45克，姜蒜各10克，冷水50克，米酒5克，五香粉5克，植物油5克，盐适量。
老虎狮子酱的原材料：黄酱30克，蒜末10克，香油5克。

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干炸丸子的作法
1.小葱和姜片切割成丝，泡在50克冷水里，静放15分钟。
2．15分钟之后，将姜蒜取下，仅用里边剩下的葱姜水，添加玉米粉，搅拌均匀预留。

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3．在大的器皿里放进肉馅和黄酱。
4．再次添加一个鸡蛋，中小型块头的生鸡蛋几就行了。

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5．在肉馅里添加米酒。
6．假如肉馅的占比是胖瘦3：7得话，还能够在里面加5克的植物油。

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7．添加流程2里搞好的玉米粉葱姜水，用筷子朝一个方位拌和两下。
8．调味品与肉馅拌和两下后，逐渐立即拿手向着一个方位搅拌肉馅，直至肉馅上力、起腻。
【干炸丸子的做法】

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9．肉馅做好后，添加小量的食盐。
10.添加五香粉搅拌均匀，肉馅就搞好了。

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11.逐渐制做丸子。手上捧住少量的肉馅，缓缓的握紧握拳，不必捏得过紧。
12．用小指和左手无名指用劲将肉馅挤拿到的手掌部位，再用拇指和无名指压出来丸子，一个圆鼓鼓的丸子就搞好了。

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13．油烧后放入丸子，能够一边挤丸子一边逐渐炸。
14．水温的操纵：丸子放进后油底会出现匀称的小泡泡就可以。

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15．一面炸好后，小心地晃动下油锅，另一面就转至油里来到。
16．双面淡黄后捞起来，再再炸一遍，就可以摆盘服用了。加上老虎狮子酱味儿更强：在碗里添加30克黄酱、10克蒜末和5克香油，搅拌均匀就可以。

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特色美食小提示：
1.挤压圆滚丸子的技巧（配图图片请见上边流程11和12）：手上捧住少量的肉馅，缓缓的握起握拳，不必捏得过紧；随后用小指和左手无名指用劲将肉馅挤拿到的手掌部位，再用拇指和无名指压出来丸子，一个圆鼓鼓的丸子就搞好了。
2．夏天清新吃荤去油腻感的方法，便是自做一碟老虎狮子酱。小结下家中自做老虎狮子酱方式：在碗里添加30克黄酱、10克蒜末和5克香油，搅拌均匀就可以。
3．肉馅一定要用洗干净的手去搅拌，才可以用上劲头。

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4．炸丸子时肉馅里不能用的生抽和姜蒜，不然炸出去的丸子上面有小黑点。酱香型层面能够应用甜面酱或黄酱，姜蒜层面能够像流程1里做的那般应用葱姜水。
关键字:丸子丸子菜谱
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