安吉白茶与黄金芽有什么不同安吉白茶和黄金芽有什么区别

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作为同样来自浙江的黄金芽和安吉白茶，可以说是茶业中非常特殊的存在。

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这是因为黄金芽和安吉白茶，都属于茶树品种变异所产的茶叶。
安吉白茶叫白茶
金芽以品种稀缺、栽培难度大、管护成本高而被称为茶中大熊猫。
安吉白茶和金芽有什么区别？哪种茶更好？
变异的原因不同
安吉白茶和金芽都属于茶树变异品种生产的茶叶。这两种茶叶品种变异的原因不同。安吉白茶是一种低温敏感型，导致叶绿素缺乏和白化。由于光合作用，金芽合成胡萝卜素，增加叶片表面的黄色。
安吉白茶：安吉白茶属于低温敏感白化品种，只有温度低于23℃新梢的芽叶为白色。

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金芽：金芽属于光敏白化品种，阳光下全身金黄，遮荫下叶片绿色。

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【安吉白茶与黄金芽有什么不同安吉白茶和黄金芽有什么区别】安吉白茶会随着温度的变化而改变叶色；金芽性质稳定，春、夏、秋三季新梢呈金黄色，如油菜花，极具观赏性。
叶脉叶底不同
安吉白茶和金芽都是按照绿茶的加工工艺制成的。所有干茶都有很高的相似性。主要区别在于叶脉和叶底。
安吉白茶：安吉白茶的主叶脉是绿色的，冲泡后叶脉更明显，安吉白茶叶底黄中带绿色。

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金芽：金芽的叶脉和叶片是一种颜色，整体颜色统一，不仔细看，是很难看出叶脉的，黄金芽的叶底，黄色比较明显。

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味道不同
安吉白茶：安吉白茶香气高，兰花香。冲泡后，茶汤呈黄色。茶中氨基酸含量高，茶多酚含量低，口感清爽。与金芽相比，安吉白茶的味道更清爽。

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黄金芽：金芽的香气更柔和细腻，令人耳目一新，味道更香。冲泡后，茶汤呈绿黄色，口感清爽。与安吉白茶相比，金芽的甜味要明显得多。

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不同的物质
安吉白茶：安吉白茶氨基酸含量为7~19%，也正是因其氨基酸含量多于其它茶类，所以才呈现出香高味鲜之感，因此被大家称为“鲜如鸡汤” 。

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黄金芽：金芽氨基酸含量高达12%，氨基酸含量略低于安吉白茶，新鲜度略低。

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