文/影响者
   在寒冷的冬季，还有什么比一杯热咖啡更让人心旷神怡的？对于咖啡爱好者而言，咖啡就是冬日里温暖的阳光，充满浓浓的幸福味道 。
   

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   你知道吗？在一杯咖啡中，水占98%，咖啡只占2% 。为了追求更完美的饮料体验，许多咖啡爱好者关注2%的咖啡豆和烘焙方法，忽视了水的重要性 。
   哈佛化学博士Henton在《water for coffee》本文通过数据证实，水质会影响咖啡的味道，重新定义咖啡的味道评价系统，认为镁离子和钙离子含量高的水会使咖啡味道更浓；硬水中的碳酸氢盐会增加咖啡的苦味 。
   因此，酿造咖啡不应使用纯水，应选择含有微量元素和矿物质的新鲜水，以免影响咖啡的味道和味道 。
   

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   冲泡咖啡不仅要考虑水质，还要考虑水温 。
   一般来说，对于中深咖啡豆，最好保持水温90°—95°之间 。水温高，提取快，水温低，提取慢，煮出来的咖啡味道不好；对于深度烘焙的咖啡豆，水温在85°更合适 。
   因此，好咖啡也需要用好水冲泡 。
   【没有好水冲泡的咖啡不是好咖啡 冲泡的咖啡好吗？】图片来自网络

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