蒸饼卷牛肉 _蒸饼卷牛肉

蒸饼卷牛肉制做时要用开水烫面，面能和的软才好，饼要尽可能擀薄一些，放入锅中蒸2分钟就好了，蒸熟的饼皮随吃随拿，凉了会发硬口味不太好。
蒸饼是外婆的擅长面点之一。尽管作法不会太难，可是全过程甚为繁杂，必须擀一张，放一张进锅中去蒸，等下一张擀出去，恰好放到蒸锅上一张的上边，待全部的饼都擀完，锅中的全部饼也类似煮熟，十分磨练擀饼的掌握情况。
儿时，最爱看她擀饼的模样了：但见擀杖在手上飘荡，眨眼之间一个面糊在她的手底下就变为一个大又圆、薄如蝉翼的混沌皮，擀好的饼搭在擀杖上，一手解开蒸锅的外盖，把饼铺平在屉上，回首又逐渐擀下一张，一套程序流程出来也就1分钟上下的模样，尤其利索。刚蒸出去的饼摞成高高地一摞，吃的情况下一层一层揭出来，卷猪肉卷菜都可以，吃到口中蒸饼筋道且有延展性，很有特性。
原材料：普通面粉、沸水、自做酱牛肉、油麦菜、泰式甜辣酱
蒸饼卷牛肉的作法：1.器皿中倒进小麦面粉，将开水渐渐地添加小麦面粉中，用筷子拌和，不发烫时拿手合成过软的面糊;
2.盖好，饧三十分钟上下，搓成光洁的面糊;

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3.取下，搓发展条，揪成重庆小面剂;
【蒸饼卷牛肉】 4.取一个重庆小面剂放到砧板上，用擀面棍擀成薄薄混沌皮;
5.蒸锅烧开水，将擀好的饼放到铺好屉布的笼内，盖外盖，再次擀第二张;
6.擀好第二个饼，开启笼盖，放入第一个饼上边，盖外盖，再次擀第三张;

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7.先后放入最后一个饼，再蒸五分钟，熄火;
8.油麦菜清洗，沥干水份，预留;
9.自做酱牛肉切割成小块，预留;
10.取下饼，一张一张解开，将菜和肉和泰式甜辣酱放到饼上，卷起来就可以。
自做的酱牛肉

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切一片

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将菜、肉和泰式甜辣酱放到饼上，卷起来，开吃!

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蒸饼卷牛肉的方法：1、要用开水烫面，且面和的一定要软;
2、饼要尽可能擀薄，每擀一张立即放入蒸锅煮制1-2分钟，因此最终尽管摞变成高高的一摞，也不会黏连在一起;
3、蒸锅水烧开再放饼，低火，擀一张，放一张，最好是姿势快点儿(我手不利落，一般会提早擀出一半的饼准备着);
4、最好是一张饼放入，再蒸五分钟上下就可以。
5、随吃随取，不必先拿出来凉着，凉了非常容易变硬(如果有剩余的饼，放入沸水蒸锅中蒸数分钟又可修复绵软，还能够将剩余的饼做炒饼丝吃也非常好) 。